Семинары
Познакомьтесь с вашими преподавателей
МайклМина — основатель и исполнительный председатель совета директоров компании Bourbon Steak
Майкл Мина — удостоенный множества наград шеф-повар, а также основатель и исполнительный председатель MINA Group — сети, объединяющей более 30 ресторанов, созданных по инициативе шеф-поваров, таких как PABU, Sorelle, MINA’s Fish House, the Bungalow Kitchen by Michael Mina и Bourbon Steak, расположенных в районе залива Сан-Франциско, Лос-Анджелесе, Нью-Йорке, на Гавайях и за их пределами. Родившись в Каире (Египет) и выросший в Вашингтоне, он начал свою карьеру в ресторане «Aureole» шеф-повара Чарли Палмера в Нью-Йорке. Его сотрудничество с шеф-поваром Джорджем Морроне привело к созданию «AQUA» — элитного ресторана морской кухни в Сан-Франциско, который открылся под восторженные отзывы журнала « national »; в качестве исполнительного шеф-повара «AQUA» Майкл Мина также завоевал на протяжении многих лет несколько премий Джеймса Бирда. На протяжении своей блестящей карьеры шеф-повар Мина был удостоен и других многочисленных наград, в том числе звезды «Мишлен» за ресторан «MICHAEL MINA», включения в список «Who’s Who of Food & Beverage» Фонда Джеймса Бирда, звания «Шеф-повар года»по версии журнала «Bon Appétit»и многих других. Совсем недавно он был назван одним из «50 самых влиятельных людей в сфере высокой кухни США» по версии журнала«Robb Report».
Тодд Инглиш
Тодд Инглиш — известный шеф-повар, ресторатор, автор, предприниматель и телезвезда, проживающий в Бостоне (штат Массачусетс) и Нью-Йорке. Инглиш — четырехкратный лауреат премии Джеймса Бирда и включен в список «Кто есть кто в сфере еды и напитков в Америке» Фонда Джеймса Бирда. Тодд является автором четырёх кулинарных книг, получивших высокую оценку критиков, создал рекордную по популярности линейку товаров для дома «The Todd English Collection» и вел номинированный на премию «Эмми» туристический сериал PBS «Food Trip with Todd English». Компания Todd English Enterprises включает более двадцати инновационных ресторанов по всей стране и за рубежом, в том числе его ресторан bluezoo, расположенный в отеле « Walt Disney World» в комплексе « Dolphin Resort » в Орландо, штат Флорида.
ДжоЛопес — сертифицированный сомелье, обладатель сертификата WSET 2, директор по напиткам
Имея более 15 лет опыта работы в компании Marriott, Джо Лопес в настоящее время занимает должность директора по напиткам в отеле Triplex. Его карьера в сфере гостеприимства основана на страсти к вину, людям и предоставлению исключительного обслуживания. Являясь сертифицированным сомелье и обладателем сертификата WSET 2-го уровня по винам, Джо обладает прочной базой знаний о вине, что способствует как улучшению впечатлений гостей, так и развитию команды. Он активно продолжает свое образование в области вин, чтобы оставаться на передовых позициях в отрасли и еще больше углублять свои знания. Известный своим стилем руководства, основанным на сотрудничестве, Джо отлично проявляет себя в динамичной среде, где он может наставлять команды, совершенствовать программы по напиткам и создавать незабываемые впечатления для гостей. Его внимание всегда сосредоточено на построении значимых связей — между людьми, местом и вкусовыми ощущениями.
МайклСэдлер, заместитель генерального директора Todd English’s Bluezoo
Увлечение Майкла едой и напитками берет свое начало в искусстве варки пива. Последние 10 лет Майкл изучал индустрию крафтового пива. Он путешествовал по всей Флориде и стране, чтобы освоить это ремесло. Посетив более 60 пивоваренных заводов в штате и ещё 40 за пределами Флориды, Майкл сотрудничал с пивоварнями, чтобы узнать, какие технологии они используют для создания идеального пива. Он работал с небольшими пивоварнями по всему региону, помогая им завоевать популярность, в том числе организовав мероприятие «Taproom Takeover» в пивоварне « Cabana Bar and Beach Club ». Он убеждён, что сочетание еды с пивом — это будущее отрасли, и эта тенденция будет продолжать расти в геометрической прогрессии.
ДжеймсХофлер, заместитель директора по организации банкетов
Джеймс Хофлер — заместитель директора по организации банкетов в отеле « Walt Disney World »Swan and Dolphin Triplex. Свою страсть к спиртным напиткам и коктейлям он обнаружил более 10 лет назад, работая барменом в баре, специализирующемся на авторских коктейлях. С тех пор он курировал программы по напиткам на всех уровнях индустрии и в настоящее время тесно сотрудничает со своей командой специалистов по напиткам, создавая инновационные коктейли для тысяч гостей. Его любимый коктейль — «Бульварье», но он не может устоять перед хорошим мохито.