الندوات
تعرف على المعلمين
مايكلمينا، المؤسس والرئيس التنفيذي لـ Bourbon Steak
مايكل مينا هو طاهٍ حائز على جوائز عديدة، ومؤسس ورئيس مجلس الإدارة التنفيذي لمجموعة «مينا» (MINA Group)، التي تضم أكثر من 30 مطعماً مستوحى من رؤى الطهاة، مثل «PABU» و«Sorelle» و«MINA’s Fish House» و«The Bungalow Kitchen by Michael Mina» و« Bourbon Steak »، المنتشرة في منطقة خليج سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس ونيويورك وهاواي وغيرها. وُلد في القاهرة بمصر ونشأ في واشنطن، وبدأ مسيرته المهنية في مطعم «أوريول» (Aureole) التابع للطاهي تشارلي بالمر في مدينة نيويورك. وأدى تعاونه مع الطاهي جورج مورون إلى إنشاء مطعم «أكوا» (AQUA)، وهو مطعم فاخر متخصص في المأكولات البحرية في سان فرانسيسكو، والذي افتتح وسط إشادة واسعة من مجلة « national »، وبصفته الطاهي التنفيذي لمطعم «أكوا»، حصل الطاهي مينا أيضًا على العديد من جوائز جيمس بيرد على مر السنين. وطوال مسيرته المهنية المتميزة، حظي الشيف مينا أيضًا بالعديد من الجوائز والتكريمات الأخرى، بما في ذلك نجمة ميشلان لمطعم «MICHAEL MINA»، وإدراجه في قائمة «Who’s Who of Food & Beverage» التابعة لمؤسسة جيمس بيرد، وجائزة «شيف العام»من مجلة «Bon Appetit»،وغيرها. وقد تم اختياره مؤخرًا كواحد من «أقوى 50 شخصية في عالم المأكولات الفاخرة الأمريكية» من قبلمجلة «Robb Report».
تود إنجليش
تود إنجليش هو طاهٍ مشهور، وصاحب مطاعم، ومؤلف، ورجل أعمال، ونجم تلفزيوني، يقيم في بوسطن، ماساتشوستس، ومدينة نيويورك. وقد فاز إنجليش أربع مرات بجائزة جيمس بيرد، كما أُدرج اسمه في قائمة «من هو من في مجال الأغذية والمشروبات في أمريكا» التي تصدرها مؤسسة جيمس بيرد. ألف تود أربعة كتب طبخ نالت استحسان النقاد، وأطلق خط أدوات منزلية حطم الأرقام القياسية، وهو «مجموعة تود إنجليش» (The Todd English Collection)، كما قدم برنامج السفر «رحلة طعام مع تود إنجليش» (Food Trip with Todd English) على قناة PBS، والذي رُشح لجائزة إيمي. تضم شركة «تود إنجليش إنتربرايز» (Todd English Enterprises) أكثر من عشرين مطعماً مبتكراً منتشرة في جميع أنحاء البلاد وخارجها، بما في ذلك مطعمه «بلوزو» (bluezoo) الواقع في منتجع «أورلاندو وورلد فاندريمز» ( Walt Disney World) ضمن مجمع «أورلاندو وورلد فاندريمز ريزورت» ( Dolphin Resort ) في أورلاندو، فلوريدا.
جولوبيز، سوميلير معتمد، حاصل على شهادة WSET 2، مدير قسم المشروبات
بخبرة تزيد عن 15 عامًا في ماريوت، يشغل جو لوبيز حاليًا منصب مدير المشروبات في «تريبلكس». وقد كان شغفه بالنبيذ والناس وتقديم خدمة استثنائية هو الدافع وراء مسيرته في مجال الضيافة. وبصفته سوميلير معتمد وحاصلًا على شهادة المستوى الثاني من معهد WSET في مجال النبيذ، يجلب جو أساسًا متينًا من المعرفة بالنبيذ التي ترتقي بتجارب الضيوف وتطوير الفريق على حد سواء. ويواصل جو تعليمه في مجال النبيذ بنشاط ليبقى في طليعة هذا القطاع ويعمق خبرته بشكل أكبر. ويشتهر جو بأسلوبه القيادي التعاوني، ويبرع في البيئات الديناميكية حيث يمكنه توجيه الفرق، وتحسين برامج المشروبات، وخلق تجارب لا تُنسى للضيوف. وينصب تركيزه دائمًا على بناء علاقات ذات مغزى — بين الناس والمكان والمذاق.
مايكلسادلر، مساعد المدير العام لـ Todd English’s Bluezoo
يبدأ شغف مايكل بالطعام والمشروبات بفن صناعة البيرة. وقد درس مايكل صناعة البيرة الحرفية على مدار السنوات العشر الماضية. وسافر في جميع أنحاء فلوريدا والولايات المتحدة لتعلم هذه الحرفة. وقد زار مايكل أكثر من 60 مصنعًا للبيرة داخل ولاية فلوريدا و40 مصنعًا آخر خارجها، حيث تعاون مع هذه المصانع لتعلم التقنيات التي تستخدمها في صنع البيرة المثالية. كما عمل مع مصانع بيرة صغيرة في جميع أنحاء المنطقة لمساعدتها على نشر شهرة منتجاتها، بما في ذلك تنظيم فعالية «تولي إدارة البار» في مطعم « Cabana Bar and Beach Club ». وهو يؤمن بأن مزج الأطعمة مع البيرة يمثل مستقبل هذه الصناعة، وأنه سيستمر في النمو بشكل هائل.
جيمسهوفلر، مساعد مدير قسم الحفلات
جيمس هوفلر هو المدير المساعد لقسم الحفلات في فندق «تريبلكس» التابع لـ« Walt Disney World »Swan and Dolphin . اكتشف شغفه بالمشروبات الروحية والكوكتيلات منذ أكثر من 10 سنوات أثناء عمله كنادل في حانة متخصصة في الكوكتيلات المصنوعة يدويًّا. ومنذ ذلك الحين، أشرف على برامج المشروبات على جميع مستويات هذا القطاع، ويعمل حاليًّا عن كثب مع فريق المشروبات التابع له لتقديم كوكتيلات مبتكرة لآلاف الحاضرين. كوكتيله المفضل هو «بوليفاردييه»، لكنه لا يقاوم موخيتو جيدًا.