تعرف على فريق الطهاة
تعرف على الطهاة
تود إنجليش
تود إنجليش هو طاهٍ مشهور، وصاحب مطاعم، ومؤلف، ورجل أعمال، ونجم تلفزيوني مقيم في بوسطن، ماساتشوستس، ومدينة نيويورك. وقد فاز إنجليش أربع مرات بجائزة جيمس بيرد، كما أُدرج اسمه في قائمة «من هو من في مجال الأغذية والمشروبات في أمريكا» التي تصدرها مؤسسة جيمس بيرد. ألف تود أربعة كتب طبخ نالت استحسان النقاد، وأطلق خط أدوات منزلية حطم الأرقام القياسية، وهو «مجموعة تود إنجليش» (The Todd English Collection)، كما قدم سلسلة السفر التلفزيونية «رحلة طعام مع تود إنجليش» (Food Trip with Todd English) على قناة PBS، والتي رُشحت لجائزة إيمي. تضم شركة «تود إنجليش إنتربرايز» (Todd English Enterprises) أكثر من عشرين مطعماً مبتكراً منتشرة في جميع أنحاء البلاد وخارجها، بما في ذلك مطعمه «بلوزو» (bluezoo) الواقع في منتجع «أورلاندو وورلد فاندريمز» ( Walt Disney World) ضمن مجمع «أورلاندو وورلد فاندريمز ريزورت» ( Dolphin Resort ) في أورلاندو، فلوريدا.
المؤسس والرئيس التنفيذي لـ Bourbon Steak
مايكل مينا
مايكل مينا هو طاهٍ حائز على جوائز عديدة، ومؤسس ورئيس مجلس الإدارة التنفيذي لمجموعة «مينا» (MINA Group)، التي تضم أكثر من 30 مطعماً ذات مفاهيم مبتكرة يقودها الطهاة، مثل «بابو» (PABU) و«سوريل» (Sorelle) و«مينا فيش هاوس» (MINA’s Fish House) و«ذا بانغالو كيتشن» (the Bungalow Kitchen by Michael Mina) و«مينا آند كولينز» ( Bourbon Steak)، المنتشرة في منطقة خليج سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس ونيويورك وهاواي وغيرها. وُلد في القاهرة بمصر، ونشأ في واشنطن، وبدأ مسيرته المهنية في مطعم «أوريول» (Aureole) التابع للطاهي تشارلي بالمر في مدينة نيويورك. وأدى تعاونه مع الطاهي جورج مورون إلى إنشاء مطعم «أكوا» (AQUA)، وهو مطعم فاخر متخصص في المأكولات البحرية في سان فرانسيسكو، والذي افتتح وسط إشادة واسعة من مجلة « national »، وبصفته الطاهي التنفيذي لمطعم «أكوا»، حصل الطاهي مينا أيضًا على العديد من جوائز جيمس بيرد على مر السنين. وطوال مسيرته المهنية المتميزة، حظي الشيف مينا أيضًا بالعديد من الجوائز والتكريمات الأخرى، بما في ذلك نجمة ميشلان لمطعم «MICHAEL MINA»، وإدراجه في قائمة «Who’s Who of Food & Beverage» التابعة لمؤسسة جيمس بيرد، وجائزة «شيف العام»من مجلة «Bon Appetit»،وغيرها. وقد تم اختياره مؤخرًا كواحد من «أقوى 50 شخصية في عالم المطاعم الراقية الأمريكية» من قبلمجلة «Robb Report».
الشيف التنفيذي في مطعم «تريبليكس»
ديفين كوين
يتمتع الشيف ديفين بخبرة تزيد عن أربعة وعشرين عامًا في مجال الأطعمة والمشروبات، قضى منها اثنين وعشرين عامًا في فندق « Walt Disney World »Swan and Dolphin. بدأت رحلته في عالم الطهي في سن الثانية عشرة، عندما كان يعمل غاسل أطباق في مطعم إيطالي محلي بمدينته الأم في نيوجيرسي. وبعد ذلك بوقت قصير، بدأ في إعداد الطعام هناك. تزايد شغفه بصناعة المطاعم، مما دفعه إلى الالتحاق بمعهد الطهي الأمريكي (Culinary Institute of America) في نيويورك. وهناك، حصل على درجة الزمالة في فنون الطهي وأتقن مبادئ الطهي الأساسية التي شكلت مسيرته المهنية قبل انتقاله إلى فلوريدا.
في عام 2002، وبعد قرابة عامين من العمل في فندق «أورلاندو وورلد سنتر ماريوت»، انضم إلى مجموعة « Walt Disney World »Swan and Dolphin بصفته مساعد طاهٍ مبتدئ في مطعم «شولاز ستيك هاوس». تمت ترقيته لاحقًا إلى منصب طاهٍ للمطعم، ثم أصبح طاهٍ للمطعم عند افتتاح مطعم « Il Mulino نيويورك تراتوريا». مدفوعًا برغبته المستمرة في اكتساب المعرفة والتطور، ترقى إلى منصب طاهي المآدب في المجمع. خلال هذه الفترة، حصل الشيف ديفين أيضًا على درجة البكالوريوس في إدارة المطاعم وخدمات الطعام من كلية روزن التابعة لجامعة سنترال فلوريدا. في عام 2017، تمت ترقيته إلى منصب مساعد الطاهي التنفيذي حيث واصل قيادة العمليات الطهوية الخاصة بالمآدب.
في منصبه الحالي كرئيس الطهاة التنفيذي في مطعم «تريبلكس»، تتركز رؤية الشيف ديفين على التعاون مع فريقه، وتجاوز توقعات الضيوف، وإبداء الاحترام المتبادل لزملائه. وقال: «هذا منصب ضخم ترغب في النجاح فيه. هدفي هو التعاون مع فريقي، وتحقيق النجاح، والبقاء متواضعًا في الوقت نفسه».
وعندما لا يكون في مطابخ الفندق، فإنه يستمتع بشغفه الأول – عائلته. فهو يستمد سعادته من قضاء الوقت في المنزل مع أحبائه، بمن فيهم كلباه المحبوبان. ولأنه لا يتردد أبدًا في مواجهة التحديات، فإنه يتعلم حاليًا العزف على الجيتار بنفسه. ورغم أنه يأخذ فن الطهي على محمل الجد، إلا أن الشيف يعترف بأنه خارج العمل، يحب أن تبقى وجباته بسيطة، مع أطباق أساسية مثل البيتزا والباستا المعدة بإتقان.
مساعد رئيس الطهاة التنفيذي
الشيف جيسون رودريغيز
بدأت رحلة الشيف جيسون في عالم الطهي في مدينة نيويورك ودونيلون بولاية فلوريدا؛ حيث نشأ وتعلّم الطهي مع والدته وجدته في المطبخ منذ طفولته. ومنذ صغره، بدأ الشيف جيسون يشعر بشغف تجاه الطهي والإبداع، والمتعة التي يجلبها جعل الناس يبتسمون من خلال الطعام. لقد كان الشيف جيسون جزءًا لا يتجزأ من سلسلة فنادق « Walt Disney World Swan» و« Dolphin resort » لأكثر من 18 عامًا، حيث أضفى شغفه وإبداعه وروحه القيادية على كل مطبخ عمل فيه. وعلى مر السنين، ساهم بمواهبه في مجال الطهي في مطاعم « Todd English’s Bluezoo » و« Kimonos » و« Il Mulino New York Trattoria» و« Garden Grove » ومطاعم «Casual»، حيث دأب على تقديم تجارب طعام استثنائية لضيوفنا.
منذ عام 2017، يشغل جيسون منصب طاهي الحفلات في «تريبلكس»، حيث لعب دورًا رئيسيًّا في الارتقاء بمستوى عروض الحفلات لدينا وتوجيه عدد لا يحصى من أعضاء الفريق على مدار تلك الفترة. وقد ترك تفانيه في السعي نحو التميز وروحه التعاونية أثرًا دائمًا على عملياتنا في مجال الطهي. كما ساهم في تعزيز الفهم لعمليات تنظيم الحفلات ذات الحجم الكبير، وهو ما ينعكس في العدد الهائل من المجموعات التي تعود إلينا مرارًا وتكرارًا، وفي التقييمات الممتازة التي تحصل عليها جودة الطعام.
كما أن جيسون خريج فخور من كلية روزن للضيافة بجامعة فلوريدا الوسطى، ويُثري جميع جوانب قسم الحفلات برؤيته الأكاديمية وخبرته العملية. ويتمثل شغفه في أسرته وفي قدرته على توفير لحظات لا تُنسى لكل ضيف من الضيوف الذين يأتون لتجربة السحر الذي يقدمه هذا المنتجع.
مساعد رئيس الطهاة التنفيذي
بوغدان سونتا
يتمتع بوغدان سونتا بخبرة تزيد عن 30 عامًا في مجال الطهي، وهو نائب رئيس الطهاة التنفيذي ذو المهارات العالية، ويشتهر بقيادته الاستثنائية للمطبخ، وتصميمه المبتكر لقوائم الطعام، والتزامه الراسخ بالتميز في مجال الطهي. وخلال مسيرته المهنية المتميزة، اكتسب فهمًا عميقًا للمأكولات العالمية، وصقل تقنياته، وأدار مطابخ ذات حجم إنتاج كبير.
بفضل خبرته في العمل ضمن مطابخ شهيرة في أنحاء أوروبا والشرق الأوسط، يتمتع الشيف بوغدان بمهارة فائقة في إبداع تجارب طعام لا تُنسى تجمع بين النكهات الثقافية والمكونات عالية الجودة. بدءًا من الأطباق الكلاسيكية الغنية بالمذاق في المطبخ الألماني وصولاً إلى النكهات الحيوية والجريئة في المطبخين الإسرائيلي والبولندي، يدمج الشيف بوغدان بسلاسة بين التقاليد culinaire الإقليمية والابتكارات الحديثة.
خلال فترة عمله التي استمرت عقدين من الزمن في منتجع « Swan and Dolphin »، اكتسب الشيف بوغدان خبرة لا مثيل لها في إدارة العمليات ذات الحجم الكبير والمتعددة المطاعم، حيث عمل في مختلف المطاعم التابعة للمنتجع. بدءًا من المطاعم الراقية وصولاً إلى المطاعم غير الرسمية، لعب دورًا رئيسيًّا في ضمان أن تظل قائمة طعام كل مطعم مبتكرة ومتجددة ومتوافقة مع معايير المنتجع ذات المستوى العالمي. وقد ساهمت قيادة الشيف بوغدان في سير العمل بسلاسة وكفاءة في المطابخ، مع تعزيز ثقافة الإبداع والتميز.
يُعد الشيف بوغدان مرشدًا متفانيًا وبانيًا للفريق، وهو ملتزم بتنمية المواهب في مجال الطهي والحفاظ على أعلى المعايير في جودة الطعام وطريقة تقديمه. وسواء كان ذلك في تصميم قوائم الطعام الموسمية، أو تحسين سير العمل في المطبخ، أو قيادة فرق الطهي في بيئات تتسم بضغوط شديدة، فإن الشيف بوغدان يضفي الشغف والدقة على كل جانب من جوانب العمل في المطبخ.
مساعد رئيس الطهاة التنفيذي
جود إليس
بدأت رحلة الشيف جود إليس في عالم الطهي في مسقط رأسه، مدينة بنساكولا بولاية فلوريدا، حيث دفعه شغفه بالطهي إلى التخرج من كلية بنساكولا الحكومية بشهادة في إدارة الطهي. وفي بداية مسيرته المهنية، صقل مهاراته في العديد من المطاعم الشهيرة ضمن المشهد الغذائي النابض بالحياة في بنساكولا.
في أعقاب الدمار الذي خلفه إعصار كاترينا، انتقل الشيف إليس إلى نيو أورلينز، مدفوعًا برغبته في المساهمة في تعافي المدينة وتجديدها. وهناك، حظي بشرف العمل تحت إشراف إيلا برينان، وهي شخصية أسطورية في مجال المطبخ الكريولي، في مطعم «كوماندرز بالاس» الشهير عالميًا. وقد مكنته هذه التجربة من السير على خطى رموز الطهي المرموقين مثل بول برودوم وإيميريل لاغاس، مما ساهم في تشكيل أسلوبه في الطهي والضيافة.
في عام 2009، لعب الشيف إليس دورًا محوريًّا في إعادة افتتاح فندق «روزفلت» التاريخي، حيث كرس عقدًا من الزمن لقيادة فريق الطهاة الفاخر، مما أدى إلى تقديم تجارب طعام لا تُنسى للضيوف.
في عام 2019، اغتنم الشيف جود إليس فرصة العودة إلى جذوره في فلوريدا، فانضم إلى فريق الطهي المرموق في فندق « Swan and Dolphin » التابع لـ« Walt Disney World». وهنا، يواصل الابتكار والإلهام، مستعينًا بخبرته الواسعة وشغفه بالتميز في مجال الطهي لتعزيز تجربة الضيوف في إحدى الوجهات الأيقونية بفلوريدا.