Vino Catas de vino

En la última década, Argentina ha pasado de ser un país poco conocido en el panorama vinícola mundial a convertirse en el exportador de vinos del Nuevo Mundo que más rápido crece. La variedad de uva más destacada en Argentina, tanto por su reputación como por su volumen de producción, es el Malbec, una variedad de Burdeos importada a Argentina desde Francia a mediados del siglo XIX. Otras variedades tintas que se producen en Argentina son el Cabernet Sauvignon, el Merlot, la Bonarda (conocida como Charbono en su Italia natal), la Syrah, el Tempranillo y el Pinot Noir.

Australia está demostrando que sus vinos destacan por su gran calidad y diversidad. Las mejores regiones vinícolas se encuentran en el sur del país. El clima de cada región es el factor que más influye en el estilo del vino, por lo que la clave para descubrir todo el potencial de los vinos australianos reside en comprender las diferencias geográficas de sus viñedos. Los cinco estados vinícolas más importantes de Australia son: Australia Occidental, Australia Meridional, Victoria, Nueva Gales del Sur y Tasmania.

El vino de California es aquel elaborado en el estado estadounidense de California; representa la gran mayoría de la producción vinícola estadounidense y, junto con el vino de Nuevo México, estas regiones vinícolas estadounidenses son ejemplos históricos de la viticultura en el Nuevo Mundo. Con una superficie equivalente a casi tres cuartas partes de la de Francia, California concentra cerca del 90 % de la producción; la producción de vino en California es un tercio superior a la de Australia. Si California fuera un país independiente, sería el cuarto mayor productor de vino del mundo.

Francia es uno de los mayores productores de vino del mundo, junto con las regiones vinícolas italianas, españolas y estadounidenses. La historia del vino francés se remonta al siglo VI a. C., y en muchas regiones francesas la tradición vitivinícola se remonta a la época romana. Francia es el origen de numerosas variedades de uva (como el Cabernet Sauvignon, el Chardonnay, el Pinot Noir, el Sauvignon Blanc y el Syrah) que hoy se cultivan en todo el mundo, así como de prácticas de elaboración y estilos de vino que han sido adoptados en otros países productores.

El vino italiano se produce en todas las regiones de Italia, donde se encuentran algunas de las regiones vitivinícolas más antiguas del mundo. Italia es el mayor productor mundial de vino, con una superficie de 702 000 hectáreas (1 730 000 acres) dedicadas al cultivo de la vid, y una producción media anual de 48,3 millones de hectolitros de vino. En 2018, Italia representó el 19 % de la producción mundial, por delante de Francia (17 %) y España (15 %).

El sake (también conocido como «vino de arroz japonés») es una bebida alcohólica que se elabora mediante la fermentación de arroz pulido para eliminar el salvado. A pesar de su nombre, a diferencia del vino —en el que el alcohol se produce mediante la fermentación del azúcar presente de forma natural en la fruta (normalmente, la uva)—, el sake se elabora mediante un proceso de fermentación más parecido al de la cerveza, en el que el almidón se transforma en azúcares, que a su vez fermentan y se convierten en alcohol. El proceso de elaboración del sake difiere del de la cerveza, en el que la conversión del almidón en azúcares y, posteriormente, de los azúcares en alcohol se produce en dos etapas distintas. Al igual que otros vinos de arroz, cuando se elabora el sake, estas conversiones se producen simultáneamente.

El vino neozelandés se produce en varias regiones vitivinícolas de Nueva Zelanda. La geografía insular alargada del país, situada en el océano Pacífico Sur, da lugar a climas marítimos con una considerable variación regional de norte a sur. Al igual que muchos otros vinos del Nuevo Mundo, suele producirse y etiquetarse como vinos monovarietales o, si se trata de un coupage, los componentes varietales se indican en la etiqueta. Nueva Zelanda es conocida sobre todo por su sauvignon blanc de Marlborough y, más recientemente, por su pinot noir denso y concentrado procedente de Marlborough, Martinborough y Central Otago.

La región vinícola de Oregón lleva ya un tiempo cautivando a los profesionales del vino y a los consumidores más vanguardistas. En concreto, su Pinot Noir, de clima fresco y gran calidad, se ha comparado inevitablemente con el de Borgoña, aunque más en términos de calidad pura que de similitudes estilísticas. Aproximadamente el 60 % de la producción de uva de Oregón corresponde al Pinot Noir, mientras que el Cabernet, el Riesling y el Chardonnay, juntos, solo representan el 10 %.

Los vinos españoles son vinos elaborados en España, en la Península Ibérica. España cuenta con más de 1,2 millones de hectáreas (2,9 millones de acres) de viñedos, lo que la convierte en el país con mayor superficie de viñedos, aunque es el tercer mayor productor de vino del mundo, por detrás de Italia y Francia, seguidas de Estados Unidos. Esto se debe, en parte, a los rendimientos muy bajos y a la amplia separación entre las viejas vides plantadas en los suelos secos e infértiles que se encuentran en algunas de las regiones vinícolas españolas.

El vino de Washington es aquel elaborado a partir de variedades de uva cultivadas en el estado estadounidense de Washington. Washington ocupa el segundo lugar en Estados Unidos (por detrás de California) en cuanto a producción de vino. En 2017, el estado contaba con más de 55 000 acres de viñedos, una cosecha de 229 000 toneladas cortas de uva y exportaciones a más de 40 países de todo el mundo procedentes de las más de 940 bodegas ubicadas en el estado. Otras bebidas

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