Vin Dégustations

Au cours de la dernière décennie, l’Argentine est passée du statut de pays peu connu sur la scène viticole mondiale à celui d’exportateur de vins du Nouveau Monde connaissant la croissance la plus rapide. Le cépage phare de l'Argentine, tant en termes de réputation que de volume de production, est le Malbec, un cépage bordelais importé de France au milieu du XIXe siècle. Parmi les autres cépages rouges cultivés en Argentine, on trouve le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda (connue sous le nom de Charbono dans son Italie d'origine), la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir.

L'Australie prouve que ses vins regorgent de qualité et de diversité. Les meilleures régions viticoles se trouvent dans le sud du pays. Le climat de chaque région est le facteur qui influence le plus le style des vins ; c'est donc en comprenant les particularités géographiques de ses vignobles que l'on peut révéler tout le potentiel des vins australiens. Les cinq principaux États viticoles d'Australie sont : l'Australie-Occidentale, l'Australie-Méridionale, Victoria, la Nouvelle-Galles du Sud et la Tasmanie.

Le vin californien est un vin produit dans l'État américain de Californie ; il représente la grande majorité de la production viticole américaine. Avec le vin du Nouveau-Mexique, ces régions viticoles américaines sont depuis longtemps des références en matière de viticulture dans le monde du vin du Nouveau Monde. Avec une superficie équivalant à près des trois quarts de celle de la France, la Californie représente près de 90 % de la production ; la production viticole californienne est d'un tiers supérieure à celle de l'Australie. Si la Californie était un pays à part entière, elle serait le quatrième producteur mondial de vin.

La France est l'un des plus grands producteurs de vin au monde, au même titre que les régions viticoles italiennes, espagnoles et américaines. L'histoire du vin français remonte au VIe siècle avant J.-C., et de nombreuses régions françaises font remonter leur histoire viticole à l'époque romaine. La France est à l'origine de nombreux cépages (tels que le cabernet sauvignon, le chardonnay, le pinot noir, le sauvignon blanc et la syrah) qui sont aujourd'hui cultivés dans le monde entier, ainsi que de pratiques viticoles et de styles de vins qui ont été adoptés par d'autres pays producteurs.

Le vin italien est produit dans toutes les régions d'Italie, qui abrite certaines des plus anciennes régions viticoles du monde. L'Italie est le premier producteur mondial de vin, avec une superficie de 702 000 hectares (1 730 000 acres) consacrée à la culture de la vigne, et une production annuelle moyenne de 48,3 millions d'hectolitres de vin. En 2018, l'Italie représentait 19 % de la production mondiale, devant la France (17 %) et l'Espagne (15 %).

Le saké (également appelé « vin de riz japonais ») est une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de riz polissé, c'est-à-dire débarrassé de son son. Malgré son nom, contrairement au vin, dans lequel l'alcool est produit par la fermentation des sucres naturellement présents dans les fruits (généralement le raisin), le saké est issu d'un processus de brassage plus proche de celui de la bière, où l'amidon est transformé en sucres, qui fermentent ensuite pour former de l'alcool. Le processus de brassage du saké diffère de celui de la bière, où la transformation de l'amidon en sucre, puis du sucre en alcool, s'effectue en deux étapes distinctes. À l'instar d'autres vins de riz, ces transformations se produisent simultanément lors du brassage du saké.

Le vin néo-zélandais est produit dans plusieurs régions viticoles de Nouvelle-Zélande. La configuration géographique allongée de l'île, située dans l'océan Pacifique Sud, se traduit par des climats maritimes présentant des variations régionales considérables du nord au sud. À l'instar de nombreux autres vins du Nouveau Monde, il est généralement produit et commercialisé sous forme de vins monocépages ; lorsqu'il s'agit d'un assemblage, les cépages qui le composent sont indiqués sur l'étiquette. La Nouvelle-Zélande est surtout connue pour son sauvignon blanc de Marlborough et, plus récemment, pour ses pinots noirs denses et concentrés provenant de Marlborough, Martinborough et Central Otago.

La région viticole de l’Oregon suscite depuis un certain temps déjà l’enthousiasme des professionnels du vin et des consommateurs avant-gardistes. En particulier, son pinot noir, issu d’un climat frais et d’une grande qualité, a inévitablement été comparé à celui de la Bourgogne, bien que ce soit davantage en termes de qualité pure et simple que de similitudes stylistiques. Environ 60 % de la production viticole de l’Oregon est constituée de pinot noir, tandis que le cabernet, le riesling et le chardonnay ne représentent ensemble que 10 %.

Les vins espagnols sont des vins produits en Espagne, sur la péninsule ibérique. L'Espagne compte plus de 1,2 million d'hectares (2,9 millions d'acres) de vignobles, ce qui en fait le pays où la superficie viticole est la plus étendue, mais elle n'est que le troisième producteur mondial de vin, derrière l'Italie et la France, suivies des États-Unis. Cela s'explique en partie par les rendements très faibles et l'espacement important des vieilles vignes plantées sur les sols secs et peu fertiles que l'on trouve dans certaines régions viticoles espagnoles.

Le vin de Washington est un vin issu de cépages cultivés dans l'État américain de Washington. L'État de Washington occupe la deuxième place aux États-Unis (derrière la Californie) en termes de production viticole. En 2017, l'État comptait plus de 55 000 acres de vignobles, avec une récolte de 229 000 tonnes courtes de raisins, et ses exportations vers plus de 40 pays à travers le monde provenaient des plus de 940 domaines viticoles situés sur son territoire. Autres boissons

Les brasseries en plein air envahissent les États-Unis et sont en passe de devenir « les nouveaux cafés » ; nous avons donc décidé de nous lancer dans l’aventure. Nous sommes en train d’aménager notre propre brasserie en plein air. Venez flâner sur notre terrasse pour déguster une bière après l’autre, notamment nos coups de cœur locaux et de saison. Notre chef vous proposera également des « amuse-bouches » faits maison pour accompagner nos sélections. Santé !