Evento con servicio de catering del año: MEJOR EVENTO EN LAS PROPIAS INSTALACIONES
Se eligió un tema para mostrar los paralelismos entre las artes culinarias y la alquimia. «La alquimia era la búsqueda de los antiguos para transformar elementos comunes en oro. De manera similar, nuestros chefs se esfuerzan por transformar ingredientes alimenticios comunes en “oro” cada vez que deslumbran a los comensales con sus creaciones culinarias», escribió Edmond A. DiAntonio, CMP, CPCE, del Walt Disney World Swan and Dolphin , en Lake Buena Vista, Florida.
A pesar del paralelismo entre las artes culinarias y la alquimia, para los invitados —a quienes se les recibió con la canción de Thomas Dolby de los años 80, «She Blinded Me With Science»— resultaba obvio que aquello no era ningún experimento de laboratorio.
«Mientras que los alquimistas medievales combinaban ciencia y magia, nuestros chefs aprovechan nuevas técnicas, ingredientes y sabores para reinventar su oficio», escribió DiAntonio en su candidatura.
La elección de la decoración para el evento era obvia. Se dio la bienvenida a 110 invitados al recinto, que se había transformado en un laboratorio científico para la ocasión. En los vasos de precipitados burbujeaban líquidos de colores, mientras que en las estanterías se exponían objetos que parecían experimentos científicos. Los camareros llevaban batas blancas de laboratorio con los bolsillos estampados con el nombre de la empresa y la inscripción «Flavor Lab». La música tecno la pinchaba un DJ de pelo blanco y aspecto desaliñado.
A los invitados se les sirvieron platos presentados en soportes acrílicos, que contenían cucuruchos con una selección variada de aperitivos exóticos. El menú estaba grabado en un depresor lingual, que se colocó en cada sitio de mesa. Todos los platos representaban los cuatro elementos principales: agua, fuego, tierra y aire. Estos elementos se reforzaban aún más mediante los colores y las texturas de los alimentos seleccionados, así como por la forma en que se servían. Por ejemplo, para el agua se utilizaron platos de color azul marino. Para el fuego, el hielo seco y el pimentón naranja intenso creaban el efecto de una mezcla hirviendo. Los cuencos de piedra colocados sobre bandejas de madera representaban el elemento tierra. Y el aire se realzaba con el aroma a melocotón que se desprendía cuando el camarero retiraba la tapa de la escultura de azúcar de cada ración.
La fiesta se celebraba en la terraza de la piscina, pero, como suele ocurrir, el mal tiempo lo cambió todo. Justo cuando estaban a punto de servir el primer plato, una tormenta obligó a todo el mundo a refugiarse en el interior.
El personal de servicio y los responsables cubrieron las mesas y las sillas con rollos de plástico. Tras 20 minutos, la tormenta amainó. La cena solo se retrasó 40 minutos. «Durante el plato dedicado al elemento agua, bromeamos diciendo que ya habíamos dado el pistoletazo de salida al recorrido de los elementos», recordó DiAntonio, y luego añadió con buen humor: «¡El siguiente plato es el fuego y deberías ver lo que te hemos preparado!».
