Lernen Sie das Küchenteam kennen
Lernen Sie Ihre Köche
Todd English
Todd English ist ein renommierter Koch, Gastronom, Autor, Unternehmer und Fernsehstar mit Wohnsitz in Boston, Massachusetts, und New York City. English ist vierfacher Gewinner des James-Beard-Preises und wurde in das „Who’s Who in Food and Beverage in America“ der James-Beard-Stiftung aufgenommen. Todd hat vier von der Kritik gefeierte Kochbücher verfasst, die rekordbrechende Haushaltswarenlinie „The Todd English Collection“ ins Leben gerufen und die Emmy-nominierte PBS-Reiseserie „Food Trip with Todd English“ moderiert. Zu Todd English Enterprises gehören über zwanzig innovative Restaurants im In- und Ausland, darunter sein Restaurant „bluezoo“ im „ Walt Disney World“ im „ Dolphin Resort “ in Orlando, Florida.
Gründer und Vorstandsvorsitzender von Bourbon Steak
Michael Mina
Michael Mina ist ein preisgekrönter Koch sowie Gründer und Vorstandsvorsitzender der MINA Group, einem Verbund von über 30 von Köchen geführten Konzepten wie PABU, Sorelle, MINA’s Fish House, The Bungalow Kitchen by Michael Mina und Bourbon Steak, die sich über die Bay Area, Los Angeles, New York, Hawaii und darüber hinaus erstrecken. Geboren in Kairo, Ägypten, und aufgewachsen in Washington, begann er seine Karriere im „Aureole“ von Chefkoch Charlie Palmer in New York City. Seine Zusammenarbeit mit Chefkoch George Morrone führte zur Gründung des „AQUA“, eines gehobenen Fischrestaurants in San Francisco, das unter „ national “-Beifall eröffnet wurde; als Chefkoch des „AQUA“ wurde Mina im Laufe der Jahre zudem mehrfach mit dem James Beard Award ausgezeichnet. Im Laufe seiner glanzvollen Karriere wurde Chefkoch Mina zudem mit zahlreichen weiteren Auszeichnungen geehrt, darunter ein Michelin-Stern für das „MICHAEL MINA“, die Aufnahme in das „Who’s Who of Food & Beverage“ der James Beard Foundation, die Auszeichnung als „Chefkoch des Jahres“von Bon Appétitund vieles mehr. Zuletzt wurde er vomRobb Report zu einer der „50 einflussreichsten Persönlichkeiten der amerikanischen Haute Cuisine“ gekürt.
Chefkoch im „Triplex“
Devin Queen
Küchenchef Devin bringt über 24 Jahre Erfahrung in der Gastronomie in seine Position ein, davon verbrachte er 22 Jahre im „ Walt Disney World “Swan and Dolphin. Seine kulinarische Laufbahn begann im Alter von 12 Jahren, als er als Tellerwäscher in einem lokalen italienischen Restaurant in seiner Heimatstadt in New Jersey arbeitete. Kurz darauf begann er dort, Speisen zuzubereiten. Seine Leidenschaft für die Gastronomie wuchs und veranlasste ihn, sich am Culinary Institute of America in New York einzuschreiben. Dort erwarb er einen Associate-Abschluss in Kochkunst und eignete sich die grundlegenden Kochprinzipien an, die seine Karriere prägen sollten, bevor er nach Florida zog.
Im Jahr 2002, nach fast zwei Jahren im Orlando World Center Marriott, wechselte er zum „ Walt Disney World “Swan and Dolphin als Junior-Souschef im „Shula’s Steak House“. Später wurde er zum Restaurantchef befördert und war anschließend als Restaurantchef bei der Eröffnung der „ Il Mulino New York Trattoria“ tätig. Angetrieben von seinem ständigen Streben nach Wissen und Weiterentwicklung stieg er zum „Complex Banquet Chef“ auf. Während dieser Zeit erwarb Chefkoch Devin außerdem seinen Bachelor-Abschluss in Restaurant- und Food-Service-Management am Rosen College der University of Central Florida. Im Jahr 2017 wurde er zum „Executive Sous Chef“ befördert, wo er weiterhin den kulinarischen Betrieb im Bankettbereich leitete.
In seiner derzeitigen Funktion als Chefkoch im „Triplex“ konzentriert sich Chefkoch Devin darauf, eng mit seinem Team zusammenzuarbeiten, die Erwartungen der Gäste zu übertreffen und seinen Kollegen gegenseitigen Respekt entgegenzubringen. „Das ist eine enorme Verantwortung, bei der man erfolgreich sein möchte“, sagte er. „Mein Ziel ist es, mit meinem Team zusammenzuarbeiten, Erfolge zu erzielen und dabei gleichzeitig auf dem Boden der Tatsachen zu bleiben.“
Wenn er nicht gerade in den Hotelküchen steht, widmet er sich seiner größten Leidenschaft – seiner Familie. Er genießt es sehr, Zeit zu Hause mit seinen Liebsten zu verbringen, darunter auch seine beiden geliebten Hunde. Da er sich nie vor einer Herausforderung scheut, bringt er sich derzeit selbst das Gitarrespielen bei. Obwohl er seine kulinarische Kunst ernst nimmt, gibt der Küchenchef zu, dass er es außerhalb der Arbeit gerne einfach hält und sich mit Klassikern wie gut gemachter Pizza und Pasta begnügt.
Stellvertretender Küchenchef
Küchenchef Jason Rodriguez
Die kulinarische Reise von Chefkoch Jason begann in New York City und in Dunnellon, Florida; schon als Kind wuchs er in der Küche seiner Mutter und Großmutter auf und kochte dort mit ihnen. Schon in jungen Jahren entwickelte Chefkoch Jason eine Leidenschaft für das Kochen, für Kreativität und für die Freude, die es bereitet, Menschen mit Essen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Seit über 18 Jahren ist Chefkoch Jason ein fester Bestandteil der „ Walt Disney World “, des „Swan“ und des „ Dolphin resort “ und bringt in jeder Küche, in der er gearbeitet hat, Leidenschaft, Kreativität und Führungsqualitäten ein. Im Laufe der Jahre hat er seine kulinarischen Talente bei „ Todd English’s Bluezoo “, „ Kimonos “, „ Il Mulino “, „New York Trattoria“, „ Garden Grove “ sowie in den Casual-Restaurants eingebracht und unseren Gästen stets außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse beschert.
Seit 2017 ist Jason als Chefkoch für Bankette im „Triplex“ tätig, wo er maßgeblich zur Verbesserung unseres Bankettangebots beigetragen und dabei unzählige Teammitglieder betreut hat. Sein Streben nach Exzellenz und sein Teamgeist haben unseren Küchenbetrieb nachhaltig geprägt. Er hat ein tiefes Verständnis für den Betrieb von Banketten mit hohem Durchsatz entwickelt, was sich in unzähligen wiederkehrenden Gruppen und hervorragenden Bewertungen der Speisenqualität widerspiegelt.
Jason ist zudem stolzer Absolvent der Rosen School of Hospitality an der University of Central Florida und bringt akademisches Wissen sowie praktische Erfahrung in alle Bereiche der Bankettabteilung ein. Seine Leidenschaft gilt seiner Familie und der Möglichkeit, jedem einzelnen Gast, der hierherkommt, um den Zauber dieses Resorts zu erleben, unvergessliche Momente zu bescheren.
Stellvertretender Küchenchef
Bogdan Sonta
Mit über 30 Jahren kulinarischer Erfahrung ist Bogdan Sonta ein hochqualifizierter stellvertretender Küchenchef, der für seine herausragende Führungsstärke in der Küche, seine innovative Speisekartengestaltung und sein unerschütterliches Engagement für kulinarische Spitzenleistungen bekannt ist. Im Laufe seiner bemerkenswerten Karriere hat er ein tiefes Verständnis für internationale Küchen entwickelt, seine Techniken verfeinert und Großküchen geleitet.
Chefkoch Bogdan hat in renommierten Küchen in ganz Europa und im Nahen Osten gearbeitet und versteht es meisterhaft, unvergessliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen, die kulturelle Geschmacksrichtungen mit hochwertigen Zutaten verbinden. Von den klassischen, herzhaften Gerichten der deutschen Küche bis hin zu den lebendigen, kräftigen Aromen Israels und Polens – Chefkoch Bogdan verbindet regionale kulinarische Traditionen nahtlos mit moderner Innovation.
Während seiner zwei Jahrzehnte währenden Tätigkeit im „ Swan and Dolphin “ erwarb Chefkoch Bogdan durch seine Arbeit in den verschiedenen Gastronomiebetrieben des Resorts ein beispielloses Verständnis für den Betrieb zahlreicher Restaurants mit hohem Gästeaufkommen. Von der gehobenen Gastronomie bis hin zu zwanglosen Lokalen spielte er eine Schlüsselrolle dabei, sicherzustellen, dass die Speisekarten jedes Restaurants stets frisch und innovativ blieben und den Weltklasse-Standards des Resorts entsprachen. Chefkoch Bogdans Führungsqualitäten trugen zum reibungslosen und effizienten Ablauf in den Küchen bei und förderten gleichzeitig eine Kultur der Kreativität und Exzellenz.
Als engagierter Mentor und Teamleiter setzt sich Chefkoch Bogdan dafür ein, kulinarische Talente zu fördern und höchste Standards in Bezug auf die Qualität und Präsentation der Speisen zu gewährleisten. Ob bei der Gestaltung saisonaler Menüs, der Optimierung der Küchenabläufe oder der Führung von Küchenteams in Situationen mit hohem Druck – Chefkoch Bogdan bringt in jeden Aspekt der Küchenarbeit sowohl Leidenschaft als auch Präzision ein.
Stellvertretender Küchenchef
Judd Ellis
Die kulinarische Laufbahn von Küchenchef Judd Ellis begann in seiner Heimatstadt Pensacola in Florida, wo ihn seine Leidenschaft für das Kochen dazu veranlasste, am Pensacola State College einen Abschluss in Culinary Management zu erwerben. Zu Beginn seiner Karriere verfeinerte er seine Fähigkeiten in mehreren beliebten Lokalen der lebendigen Gastronomieszene von Pensacola.
Nach den verheerenden Zerstörungen durch den Hurrikan Katrina zog Chefkoch Ellis nach New Orleans, getrieben von dem Wunsch, zum Wiederaufbau und zur Erneuerung der Stadt beizutragen. Dort hatte er das Privileg, unter der Anleitung von Ella Brennan, einer legendären Persönlichkeit der kreolischen Küche, im weltberühmten „Commander’s Palace“ zu arbeiten. Diese Erfahrung ermöglichte es ihm, in die angesehenen Fußstapfen von kulinarischen Ikonen wie Paul Prudhomme und Emeril Lagasse zu treten, was seinen Ansatz in Bezug auf das Kochen und die Gastronomie prägte.
Im Jahr 2009 spielte Küchenchef Ellis eine entscheidende Rolle bei der Wiedereröffnung des historischen Roosevelt Hotels, wo er ein Jahrzehnt lang die kulinarische Brigade des Luxushotels leitete und den Gästen unvergessliche kulinarische Erlebnisse bescherte.
Walt Disney WorldIm Jahr 2019 nutzte Chefkoch Judd Ellis die Gelegenheit, zu seinen Wurzeln in Florida zurückzukehren, und schloss sich dem renommierten Küchenteam des „ Swan and Dolphin “-Hotels „ “ an. Hier setzt er seine innovative und inspirierende Arbeit fort und trägt mit seinem reichen Erfahrungsschatz und seiner Leidenschaft für kulinarische Spitzenleistungen dazu bei, das Gästeerlebnis an einem der bekanntesten Reiseziele Floridas zu bereichern.