Conheça seus chefs

Todd English é um renomado chef, dono de restaurantes, autor, empresário e estrela de televisão que vive em Boston, Massachusetts, e na cidade de Nova York. English já ganhou quatro vezes o Prêmio James Beard e foi incluído no “Who’s Who in Food and Beverage in America” da Fundação James Beard. Todd é autor de quatro livros de culinária aclamados pela crítica, criou a linha de utensílios domésticos que bateu recordes, a The Todd English Collection, e apresentou a série de viagens da PBS indicada ao Emmy, “Food Trip with Todd English”. A Todd English Enterprises inclui mais de vinte restaurantes inovadores espalhados pelo país e no exterior, incluindo seu restaurante bluezoo, localizado no Walt Disney World, no Dolphin Resort , em Orlando, Flórida.

O chef Devin traz para sua função mais de vinte e quatro anos de experiência na área de alimentos e bebidas, dos quais vinte e dois foram passados no Walt Disney World Swan and Dolphin . Sua trajetória culinária começou aos 12 anos, quando trabalhava como lavador de pratos em um restaurante italiano local em sua cidade natal, em Nova Jersey. Pouco tempo depois, ele começou a preparar pratos no mesmo local. Sua paixão pelo setor de restaurantes cresceu, levando-o a se matricular no Culinary Institute of America, em Nova York. Lá, ele obteve um diploma de técnico em artes culinárias e dominou os princípios fundamentais da culinária que moldariam sua carreira antes de se mudar para a Flórida.

Em 2002, após quase dois anos no Orlando World Center Marriott, ele ingressou no Walt Disney World Swan and Dolphin como subchefe júnior no Shula’s Steak House. Posteriormente, foi promovido a chef de restaurante e, em seguida, tornou-se o chef de restaurante responsável pela inauguração da Il Mulino New York Trattoria. Impulsionado por um desejo contínuo de conhecimento e crescimento, ele ascendeu ao cargo de chef de banquetes do complexo. Durante esse período, o chef Devin também concluiu seu bacharelado em gestão de restaurantes e serviços de alimentação na Universidade da Flórida Central, no Rosen College. Em 2017, foi promovido a subchefe executivo, cargo no qual continuou a liderar as operações culinárias dos banquetes.

Em sua função atual como chef executivo do Triplex, a visão do chef Devin gira em torno da colaboração com sua equipe, de superar as expectativas dos hóspedes e de demonstrar respeito mútuo aos colegas. “Esta é uma função de grande responsabilidade na qual você quer ter sucesso”, disse ele. “Meu objetivo é colaborar com minha equipe, alcançar o sucesso e, ao mesmo tempo, manter os pés no chão.”

Quando não está nas cozinhas dos hotéis, ele aproveita sua primeira paixão: a família. Ele adora passar tempo em casa com seus entes queridos, incluindo seus dois adorados cães. Como nunca recua diante de um desafio, atualmente está aprendendo sozinho a tocar violão. Embora leve a sério sua arte culinária, o chef admite que, fora do trabalho, gosta de manter as refeições simples, com pratos básicos como pizzas e massas bem preparadas.

Com mais de 30 anos de experiência culinária, Bogdan Sonta é um subchefe executivo altamente qualificado, conhecido por sua excepcional liderança na cozinha, pela criação de cardápios inovadores e pelo compromisso inabalável com a excelência culinária. Ao longo de uma carreira de destaque, ele adquiriu um profundo conhecimento das cozinhas do mundo, aperfeiçoou suas técnicas e gerenciou cozinhas de grande volume.

Tendo trabalhado em cozinhas de renome pela Europa e pelo Oriente Médio, o chef Bogdan é especialista em criar experiências gastronômicas memoráveis que unem sabores culturais a ingredientes de alta qualidade. Dos pratos clássicos e encorpados da culinária alemã aos sabores vibrantes e ousados de Israel e da Polônia, o chef Bogdan integra com perfeição as tradições culinárias regionais à inovação moderna.

Durante suas duas décadas de trabalho no Swan and Dolphin, o chef Bogdan desenvolveu um conhecimento incomparável sobre operações de alto volume em redes de restaurantes, atuando nos diversos estabelecimentos gastronômicos do resort. De restaurantes de alta gastronomia a estabelecimentos mais casuais, ele desempenhou um papel fundamental para garantir que o cardápio de cada restaurante permanecesse atualizado, inovador e alinhado aos padrões de classe mundial do resort. A liderança do chef Bogdan contribuiu para o funcionamento harmonioso e eficiente das cozinhas, ao mesmo tempo em que promoveu uma cultura de criatividade e excelência.

Um mentor dedicado e especialista em formação de equipes, o Chef Bogdan está empenhado em desenvolver talentos culinários e em manter os mais altos padrões de qualidade e apresentação dos pratos. Seja criando cardápios sazonais, otimizando as operações da cozinha ou liderando equipes culinárias em ambientes de alta pressão, o Chef Bogdan traz paixão e precisão a todos os aspectos do trabalho na cozinha.