Vi presentiamo i vostri chef

Walt Disney WorldTodd English è un rinomato chef, ristoratore, autore, imprenditore e personaggio televisivo che vive tra Boston, nel Massachusetts, e New York City. English ha vinto quattro volte il James Beard Award ed è stato inserito nella lista “Who’s Who in Food and Beverage in America” della James Beard Foundation. Todd è autore di quattro libri di cucina acclamati dalla critica, ha creato la linea di articoli per la casa da record “The Todd English Collection” e ha condotto la serie di viaggi della PBS “Food Trip with Todd English”, nominata agli Emmy. La Todd English Enterprises comprende oltre venti ristoranti innovativi sparsi in tutto il Paese e all’estero, tra cui il suo ristorante bluezoo situato presso l’ Dolphin Resort , all’interno dell’ di Orlando, in Florida.

Lo chef Devin vanta oltre ventiquattro anni di esperienza nel settore della ristorazione, di cui ventidue trascorsi presso l’ Walt Disney World Swan and Dolphin . Il suo percorso culinario è iniziato all’età di 12 anni, quando lavorava come lavapiatti in un ristorante italiano della sua città natale nel New Jersey. Poco dopo, ha iniziato a preparare i piatti proprio in quel locale. La sua passione per il settore della ristorazione è cresciuta, spingendolo a iscriversi al Culinary Institute of America di New York. Lì ha conseguito un diploma di primo livello in arti culinarie e ha acquisito padronanza dei principi fondamentali della cucina che avrebbero plasmato la sua carriera prima di trasferirsi in Florida.

Nel 2002, dopo quasi due anni presso l’Orlando World Center Marriott, è entrato a far parte dell’ Walt Disney World Swan and Dolphin in qualità di sous chef junior presso la Shula’s Steak House. Successivamente è stato promosso a capo chef del ristorante ed è poi diventato il capo chef responsabile dell’apertura della New York Trattoria dell’ Il Mulino . Spinto da un continuo desiderio di conoscenza e crescita, è avanzato alla posizione di chef responsabile dei banchetti del complesso. Durante questo periodo, lo chef Devin ha anche conseguito la laurea triennale in gestione della ristorazione e dei servizi alimentari presso il Rosen College dell’Università della Florida Centrale. Nel 2017 è stato promosso a sous chef esecutivo, ruolo in cui ha continuato a guidare le operazioni culinarie relative ai banchetti.

Nel suo attuale ruolo di Executive Chef del Triplex, la visione dello chef Devin si concentra sulla collaborazione con il suo team, sul superamento delle aspettative degli ospiti e sul rispetto reciproco verso i colleghi. «Si tratta di un ruolo di grande responsabilità in cui si vuole avere successo», ha affermato. «Il mio obiettivo è collaborare con il mio team, raggiungere il successo e, allo stesso tempo, mantenere i piedi per terra».

Quando non è nelle cucine dell’hotel, si dedica alla sua prima passione: la famiglia. Adora trascorrere il tempo a casa con i suoi cari, compresi i suoi due amati cani. Non essendo certo uno che si tira indietro di fronte a una sfida, attualmente sta imparando da autodidatta a suonare la chitarra. Pur prendendo molto sul serio la sua arte culinaria, lo chef ammette che, al di fuori del lavoro, gli piace preparare pasti semplici, con piatti classici come pizze e pasta ben fatte.

Con oltre 30 anni di esperienza nel settore culinario, Bogdan Sonta è un sous chef esecutivo di grande talento, noto per la sua eccezionale capacità di guida in cucina, la creazione di menu innovativi e l’impegno incrollabile verso l’eccellenza culinaria. Nel corso della sua illustre carriera, ha acquisito una profonda conoscenza delle cucine di tutto il mondo, ha affinato le proprie tecniche e ha gestito cucine ad alto volume.

Avendo lavorato in rinomate cucine in tutta Europa e in Medio Oriente, lo chef Bogdan è esperto nel creare esperienze culinarie indimenticabili che uniscono i sapori delle diverse culture a ingredienti di alta qualità. Dai piatti classici e sostanziosi della cucina tedesca ai sapori vivaci e decisi di Israele e della Polonia, lo chef Bogdan integra perfettamente le tradizioni culinarie regionali con l’innovazione moderna.

Durante i suoi vent’anni di carriera presso l’ Swan and Dolphin, lo chef Bogdan ha affinato una conoscenza senza pari delle operazioni di ristorazione su larga scala e multi-ristorante, lavorando nei vari punti di ristoro del resort. Dalla cucina raffinata ai locali informali, ha svolto un ruolo fondamentale nel garantire che il menu di ogni ristorante rimanesse fresco, innovativo e in linea con gli standard di livello mondiale del resort. La leadership dello chef Bogdan ha contribuito al funzionamento fluido ed efficiente delle cucine, promuovendo al contempo una cultura di creatività ed eccellenza.

Mentore appassionato e abile nel creare spirito di squadra, lo chef Bogdan si dedica con impegno alla formazione dei talenti culinari e al mantenimento dei più elevati standard in termini di qualità e presentazione dei piatti. Che si tratti di ideare menu stagionali, ottimizzare le operazioni in cucina o guidare i team culinari in contesti particolarmente impegnativi, lo chef Bogdan mette passione e precisione in ogni aspetto del lavoro in cucina.