Né au Brésil et d'origine italienne, le chef Gustavo a entamé son parcours culinaire dès son plus jeune âge, en s'immergeant dans les cuisines des hôtels de sa famille pendant ses années de formation. Animé d'une passion inébranlable pour les arts culinaires, il a décidé de poursuivre une carrière professionnelle dans la gastronomie.

Pendant ses études secondaires, le chef Gustavo a saisi toutes les occasions d'améliorer ses prouesses culinaires, s'inscrivant à divers cours d'initiation culinaire pour renforcer son acuité technique avant de s'inscrire à l'école culinaire Senac de São Paulo, où il a obtenu son diplôme en 2006.

Après avoir obtenu son diplôme, le chef Gustavo a perfectionné ses compétences dans le commerce de détail de sa famille, aiguisant son sens de la gestion et de l'administration tout en affinant continuellement son art culinaire. Parallèlement, il a travaillé comme chef privé, en tant que traiteur et en enrichissant la scène des restaurants locaux, accumulant ainsi une riche expérience pratique.

Dans une fusion décisive de son esprit d'entreprise et de son expertise culinaire, le chef Gustavo s'est aventuré dans le domaine de la propriété d'entreprise en 2015, en cofondant une société de crème glacée aux États-Unis. Cette aventure lui a permis d'acquérir une connaissance inestimable des opérations de vente en gros.

Poussé par une quête inébranlable de l'excellence culinaire, le chef Gustavo s'est aventuré à Melbourne, en Floride, où il a travaillé comme chef privé, proposant des expériences gastronomiques sur mesure. Désireux de s'immerger dans le monde de la haute gastronomie, il a assumé le rôle de sous-chef au célèbre Foreigner Experience, un restaurant à menu-coffre de 10 places très convoité, aujourd'hui niché dans Audubon Park, à Orlando.

En 2022, le parcours du chef Gustavo l'a conduit au célèbre Swan & Dolphin Resort, où il a assumé le rôle de sous-chef au Todd English’s Bluezoo Aujourd'hui, il est fier d'être le chef de ce restaurant réputé, où sa vision culinaire et son expertise continuent de séduire les palais les plus exigeants.