Né au Brésil et d'origine italienne, le chef Gustavo s'est lancé dans l'aventure culinaire dès son plus jeune âge, en se plongeant dans les cuisines des hôtels de sa famille pendant ses années de formation. Animé par une passion inébranlable pour les arts culinaires, il a décidé de se lancer dans une carrière professionnelle dans la gastronomie.
Au cours de ses études secondaires, le chef Gustavo a saisi toutes les occasions qui se présentaient pour perfectionner ses compétences culinaires, en suivant divers cours d'initiation à la cuisine afin de renforcer ses connaissances techniques, avant d'intégrer l'école culinaire du Senac à São Paulo, dont il a obtenu son diplôme en 2006.
Après ses études, le chef Gustavo a perfectionné ses compétences au sein de l'entreprise familiale de vente au détail, où il a affûté ses talents de gestionnaire et d'administrateur tout en continuant à perfectionner son art culinaire. Parallèlement, il a exercé en tant que chef à domicile, assurant le service traiteur lors d'événements et contribuant à enrichir la scène gastronomique locale, ce qui lui a permis d'acquérir une solide expérience pratique.
Alliant avec brio son esprit d'entreprise et son savoir-faire culinaire, le chef Gustavo s'est lancé dans l'aventure entrepreneuriale en 2015 en cofondant une entreprise de glaces aux États-Unis. Cette initiative lui a permis d'acquérir une expérience inestimable dans le domaine de la vente en gros.
Animé par une quête inébranlable de l'excellence culinaire, le chef Gustavo s'est installé à Melbourne, en Floride, où il a exercé en tant que chef privé, proposant des expériences gastronomiques sur mesure. Désireux de s'immerger dans l'univers de la haute gastronomie, il a pris les fonctions de sous-chef au célèbre « Foreigner Experience », un restaurant très convoité de 10 couverts proposant un menu cofinancé, désormais situé à Audubon Park, à Orlando.
En 2022, le parcours du chef Gustavo l’a conduit au prestigieux Swan & Dolphin Resort, où il a pris les fonctions de sous-chef à l’ Todd English’s Bluezoo. Aujourd’hui, il occupe fièrement le poste de chef de ce restaurant réputé, où sa vision culinaire et son savoir-faire continuent de séduire les palais les plus exigeants.
