Michael Mina est un chef primé, fondateur et président exécutif du MINA Group, un ensemble de plus de 30 concepts gastronomiques tels que PABU, Sorelle, MINA’s Fish House, The Bungalow Kitchen by Michael Mina et Bourbon Steak, répartis dans la région de la baie de San Francisco, à Los Angeles, à New York, à Hawaï et au-delà. Né au Caire, en Égypte, et ayant grandi à Washington, il a débuté sa carrière chez Aureole, le restaurant du chef Charlie Palmer, à New York. Sa collaboration avec le chef George Morrone a donné naissance à AQUA, un restaurant de fruits de mer haut de gamme à San Francisco, qui a ouvert ses portes sous national . En tant que chef exécutif d’AQUA, le chef Mina a également remporté plusieurs James Beard Awards au fil des ans. Tout au long de sa brillante carrière, le chef Mina a également reçu de nombreuses autres distinctions, notamment une étoile Michelin pour le restaurant MICHAEL MINA, son intronisation au « Who’s Who of Food & Beverage » de la James Beard Foundation, le titre de Chef de l’année décerné par Bon Appétit, et bien d’autres encore. Il a récemment été nommé parmi les « 50 personnalités les plus influentes de la gastronomie américaine » par le Robb Report.

Alexander Calderon-Chau est un chef de file dans le domaine culinaire, fort de plus de 12 ans d’expérience professionnelle
au sein de restaurants indépendants, de fumoirs et de services de restauration d’hôtels de luxe
. Sa carrière a débuté dans des établissements familiaux locaux, où il
a acquis de solides bases en matière de gestion des opérations en cuisine et d’éthique professionnelle. Une étape décisive
s'ensuivit chez 4 Rivers Smokehouse, où il gravit les échelons, passant de plongeur à maître du fumoir,
supervisant le programme de fumage qui constitue la colonne vertébrale opérationnelle du concept.

Originaire d'Hollywood, en Floride, Alexander s'est ensuite installé à Tampa, où il a obtenu un
baccalauréat en sciences économiques à l'Université de Floride du Sud. Il
s'est ensuite installé à Orlando, où il a fait ses débuts dans le secteur culinaire de l'hôtellerie et des complexes touristiques
et a gravi progressivement les échelons au sein d'établissements de restauration décontractée et gastronomique. Ses qualités de leader
et son expertise technique lui ont valu d’occuper des postes de sous-chef au Shula’s Steak House et au bluezoo de Todd
English. Il occupe actuellement le poste de sous-chef senior au Bourbon Steak, où
il soutient les opérations culinaires d’un restaurant gastronomique à fort volume, en mettant l’accent sur
la qualité, la cohérence et le développement de l’équipe.

Au-delà de sa carrière professionnelle, Alexander apprécie les moments passés à se rendre dans les parcs d'État de Floride
avec sa fiancée et leur chien, et aime cuisiner chez lui pour sa famille
— faisant preuve du même souci du détail et de la même hospitalité dans sa vie privée.