トッド・イングリッシュの「ブルーズー」

活気あふれる雰囲気の中で、新鮮なシーフードをお楽しみください

国際的に著名なセレブリティシェフ、トッド・イングリッシュが手掛けたこのAAAフォー・ダイヤモンド認定のレストランでは、国際的な要素とニューアメリカン料理の要素を融合させた沿岸料理を提供しています。「シグネチャーの『シンプル・フィッシュ』」から2ポンドのメイン州産「広東風」ロブスターに至るまで、ブルーゾーのメニューはあらゆる味覚を満足させる至福の一品を揃えています。ジェフリー・ビアーズによる受賞歴のある店内デザインは、洗練された雰囲気の中で、幻想的な水中世界を表現しています。

ご予約をお勧めします。ディナーのみの営業です。

テーブルの予約

トッド・イングリッシュのレストラン「bluezoo」のロゴ。「bluezoo」という文字は、青と水色の太字で大きく表記されており、その上には「TODD ENGLISH'S」という文字が、より小さな濃い青色の文字で記されている。

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ドレスコード「
」当レストランは、当ホテルが誇る「シグネチャー・ダイニング」体験の一つです。お客様には、当レストランの洗練された高級感あふれる雰囲気にふさわしい服装でお越しいただくようお願いいたします。服装は清潔で整っており、状態が良好なものを着用してください。また、不快な言葉や図柄が施された服装はご遠慮ください。水着でのご来店はお控えください。

2時間の無料託児サービス
当店のシグネチャーレストランでお食事の際、5歳から12歳のお子様を対象とした専用キッズクラブ「キャンプ・ドルフィン」にて、2時間の無料託児サービスをご利用いただけます。今すぐご予約ください。

煮込んだ肉の上に、表面を焼いたホタテ2個をのせ、マイクログリーンと薄切りの赤玉ねぎを添えたグルメ料理。クリーミーなソースの上に盛り付けられ、その周囲には淡い茶色のソースがかけられています。

白いお皿の上に茹でたエビが3尾盛り付けられ、その横には赤、黄、オレンジ、緑といった色鮮やかなソースが平行な線を描くようにきれいに塗られており、芸術的な盛り付けとなっている。

レストランの木製のテーブルの上に、ガラス食器、カトラリー、青いナプキンが並べられ、盛り付けられたグルメ料理がクローズアップで写っている。背景にはオレンジ色の椅子と、柔らかな照明に照らされたダイニングエリアが見える。

黒い制服を着たシェフが、盛り付けられた料理やカクテルに囲まれ、背景には明るく照らされた酒類の陳列棚を背に、バーでグルメな料理を調理している。

白いお皿に盛り付けられた、クリーミーなピューレを土台に、グリルした鶏むね肉、ロースト野菜、そして付け合わせが添えられ、その上からブラウンソースがかけられている。

オレンジ色の椅子、ガラス食器や皿が並べられた丸い木製のテーブル、柔らかな青色の照明、モダンなシャンデリア、そして高い柱が配された、エレガントなレストランのダイニングルーム。青色のテクスチャーが施された窓が、現代的な雰囲気を添えています。

「Meet The」シェフ

トッド・イングリッシュ

トッド・イングリッシュは、マサチューセッツ州ボストンとニューヨーク市を拠点とする、著名なシェフ、レストラン経営者、著述家、起業家、そしてテレビスターです。イングリッシュはジェームズ・ビアード賞を4度受賞しており、ジェームズ・ビアード財団の「Who’s Who in Food and Beverage in America」にも選出されています。トッドは、批評家から高い評価を受けた料理本を4冊執筆し、記録的な売上を上げた家庭用品シリーズ『The Todd English Collection』を立ち上げ、エミー賞にノミネートされたPBSの旅行番組『Food Trip with Todd English』の司会も務めました。トッド・イングリッシュ・エンタープライズは、フロリダ州オーランドにあるWalt Disney WorldのDolphin Resort 内にあるレストラン「Bluezoo」を含め、全米および海外に20軒以上の革新的なレストランを展開しています。

「Meet The」シェフ

グスタボ・シェフ

「トッド・イングリッシュのブルーゾー」のシェフ

ブラジルで生まれ、イタリア系の血を引くシェフのグスタボは、幼い頃から料理の道を歩み始め、成長期には実家が経営するホテルの厨房で料理に没頭しました。料理芸術に対する揺るぎない情熱に駆られ、彼はプロの料理人としての道を歩むことを決意しました。

中等教育の期間中、グスタボ・シェフは料理の腕を磨くためにあらゆる機会を逃さず、技術力を高めるためにさまざまな料理入門コースを受講した後、サンパウロのセナック料理学校に入学し、2006年に卒業しました。

卒業後、グスタボ・シェフは実家の小売業で腕を磨き、経営や管理のセンスを磨くと同時に、料理の腕前も絶えず向上させました。また、プライベートシェフとしても活動し、イベントのケータリングを手掛けたり、地元のレストランシーンを盛り上げたりしながら、豊富な実務経験を積みました。

起業家精神と料理の専門知識を見事に融合させ、グスタボ・シェフは2015年に事業経営の分野に参入し、米国でアイスクリーム会社を共同設立しました。この事業を通じて、彼は卸売業務に関する貴重な知見を得ることができました。

料理の卓越性を追求する揺るぎない情熱に駆られ、グスタボ・シェフはフロリダ州メルボルンへと渡り、そこでプライベートシェフとして、お客様一人ひとりに合わせた特別なダイニング体験を提供しました。ファインダイニングの世界に深く浸りたいという思いから、彼はオーランドのオーデュボン・パークに位置する、わずか10席の予約制レストラン「フォーリナー・エクスペリエンス」でスーシェフを務めました。同店は、その限定的な席数ゆえに、多くの食通から憧れの的となっています。

2022年、グスタボ・シェフのキャリアは名門「Swan &Dolphin Resort 」へと導かれ、同店の「Todd English’s Bluezoo 」でスーシェフに就任しました。現在、彼はこの高評価を誇るレストランのシェフとして誇りを持って腕を振るっており、その料理へのビジョンと卓越した技術で、今もなお目の肥えた食通たちを魅了し続けています。