Bourbon Steak

Alexander Calderon-Chau ist eine führende Persönlichkeit der Gastronomie mit mehr als 12 Jahren Berufserfahrung in unabhängigen Restaurants, Räuchereien und der Gastronomie von Luxushotels. Seine Karriere begann in lokalen Familienbetrieben, wo er sich ein solides Fundament in den Bereichen Küchenbetrieb und Arbeitsethik erarbeitete. Es folgte ein prägendes Kapitel im „4 Rivers Smokehouse“, wo er sich vom Tellerwäscher zum Pitmaster hocharbeitete
und dort das Räucherprogramm leitete, das das operative Rückgrat des Konzepts bildet.

Alexander stammt ursprünglich aus Hollywood, Florida, und zog später nach Tampa, wo er an der University of South Florida einen Bachelor of Science in Wirtschaftswissenschaften erwarb. Anschließend zog er nach Orlando, wo er in die Gastronomie von Hotels und Resorts einstieg und sich durch verschiedene Positionen in Restaurants der Casual- und Fine-Dining-Kategorie stetig weiterentwickelte. Seine Führungsqualitäten und sein fachliches Know-how führten zu Positionen als Souschef im „Shula’s Steak House“ und im „ Todd English’s bluezoo “. Derzeit ist er als Senior Souschef im „ Bourbon Steak “ tätig, wo er den Küchenbetrieb auf hohem Niveau und mit hohem Durchsatz unterstützt, wobei er den Schwerpunkt auf Qualität, Beständigkeit und Teamentwicklung legt.

Neben seiner beruflichen Laufbahn schätzt Alexander die Zeit, die er gemeinsam mit seiner Verlobten und ihrem Hund bei Ausflügen in die State Parks von Florida verbringt, und kocht gerne zu Hause für seine Familie – dabei bringt er dieselbe Liebe zum Detail und Gastfreundschaft auch in sein Privatleben ein.