Bourbon Steak

A Michael Mina Restaurant

Bourbon Steak 、完璧な炙り焼きやテーブルサイドのオールドファッションから、サイドメニューのシェアや記念すべき瞬間まで、食事を思い出深いものにするディテールを称賛する。マイケル・ミナ・シェフは、おなじみの人気メニューに新鮮な視点を取り入れ、定番の楽しさと意外性のスリルのバランスをとっている。ユニークなフレーバー、独創的なカクテル、地元のインスピレーションで、Bourbon Steak 伝統的な儀式に新たな喜びをもたらします。

お客様へ：当ホテルのレストラン「Bourbon Steak 」は現在、一時休業しております。代わりに、当ホテル内の他の22店舗（5つのシグネチャーレストランを含む）へぜひお越しください。シグネチャーレストランでは、有名シェフの「Todd English’s bluezoo 」、Il Mulino Trattoria、Kimonos 、Amare 、Rosa Mexicano にて、それぞれ沿岸料理、イタリア料理、寿司、地中海料理、メキシコ料理をお楽しみいただけます。また、カジュアルなレストランや軽食店、lounge の各店舗でも、楽しいお食事をお楽しみいただけます。Bourbon Steak へ、皆様の再訪を心よりお待ちしております！

当施設のソムリエたちに関する特集記事です。

ご予約をお勧めします。ディナーのみ。

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夕食デザートお子様ワインドリンク

ドレスコード

このレストランはシグネチャー・ダイニングのひとつです。当レストランの洗練された高級感を尊重した服装でお越しください。服装は清潔できれいな状態であり、不快感を与える言葉やグラフィックは使用しないでください。水着はご遠慮ください。

2時間の無料託児サービス

当ホテルの看板レストランでお食事をお楽しみいただくと、5歳から12歳のお子様を対象とした専用キッズクラブ「キャンプ・ドルフィン」にて、2時間の無料託児サービスをご利用いただけます。今すぐご予約ください。

ベニエの段になった台の横で、粉菓子にキャラメルをかける手。その近くにはラズベリー、チョコレート、クリーム、マッカラン30というウィスキーのボトル、そして暗いテーブルの上にはウィスキーのグラスが置かれている。

マグロのタルタルに生卵の黄身と葉野菜をのせ、パプリカをふりかけた一皿が、木製のテーブルの上に置かれている。その背景には、水の入ったグラス、トースト、そしてワインが並んでいる。

白いお皿の上に、銅製の鍋が置かれ、その上に黄金色のパイ生地がのっています。木製の板には「BOURBON STEAK 」と刻印されており、その上にナプキンで包まれた取っ手、ナイフ、フォークが置かれています。背景には抽象的な模様が描かれています。

スライスされたミディアムレアのステーキにハーブが添えられ、塩、ステーキナイフ、フォークとともに木の板に盛られる。周囲の皿にはオニオンリング、ディッピングソース、青菜などの副菜が盛られている。

ミディアムレアのステーキのスライス、骨付きリブ、ハーブを添えたポテト、そしてローズマリーの小枝が盛り付けられた一皿が、茶色のボウルに入ってテーブルに置かれている。

「Meet The」シェフ

マイケル・ミナ

シェフ、創業者兼会長

マイケル・ミナは、数々の賞を受賞したシェフであり、MINAグループの創業者兼会長を務めています。同グループは、ベイエリア、ロサンゼルス、ニューヨーク、ハワイをはじめとする各地に、「PABU」、「ソレル」、「MINA’s Fish House」、「ザ・バンガロー・キッチン・バイ・マイケル・ミナ」、「Bourbon Steak」など、30以上のシェフ主導型レストランを展開しています。エジプトのカイロで生まれ、ワシントンで育った彼は、ニューヨーク市のシェフ、チャーリー・パーマーのレストラン「オーレオール（Aureole）」でキャリアをスタートさせました。シェフのジョージ・モローネとのコラボレーションにより、サンフランシスコに高級シーフードレストラン「アクア（AQUA）」をオープンさせ、national 浴びました。アクアのエグゼクティブシェフとして、ミナシェフは長年にわたり数々のジェームズ・ビアード賞を受賞しています。輝かしいキャリアを通じて、ミナシェフは他にも数多くの栄誉に輝いており、その中には「MICHAEL MINA」でのミシュラン星獲得、ジェームズ・ビアード財団の「Who’s Who of Food & Beverage」への選出、ボン・アペティ誌の「シェフ・オブ・ザ・イヤー」受賞などが含まれます。最近では、ロブ・レポート誌により「アメリカの高級レストラン界で最も影響力のある50人」の一人に選出されました。

ダーク・ウッドの床、ティール色の壁、モダンなシャンデリア、整然と並べられた丸テーブルの高級レストラン・インテリア。奥の壁には大きなカラフルな抽象画が飾られ、スタイリッシュで魅力的な雰囲気を醸し出している。

「Meet The」シェフ

アレクサンダー・カルデロン＝チャウ

シニア・スーシェフ、Bourbon Steak

アレクサンダー・カルデロン＝チャウ氏は、独立系レストラン、スモークハウス、高級ホテルの飲食部門などで12年以上の実務経験を持つ、料理界のリーダーです。彼のキャリアは、地元が経営する家族経営の小さな店から始まり、そこで厨房運営と勤労倫理の確固たる基礎を築きました。その後、「4 Rivers Smokehouse」での経験が彼のキャリアの転機となり、そこで皿洗いからピットマスターへと昇進し、
同店の運営の中核をなすスモーカープログラムを統括しました。

フロリダ州ハリウッド出身のアレクサンダーは、後にタンパに移り住み、サウスフロリダ大学で経済学の理学士号を取得しました。その後、オーランドに移り、ホテル・リゾート業界の料理部門に就職し、カジュアルダイニングや高級レストランでの職務を経て着実にキャリアを積み上げました。そのリーダーシップと専門的な技術が評価され、「Shula’s Steak House」および「Todd English’s bluezoo 」でスーシェフを務めました。現在は「Bourbon Steak 」のシニア・スーシェフとして、品質、一貫性、そしてチーム育成に重点を置き、客数の多い高級レストランでの料理運営を支えています。

仕事以外では、アレクサンダーは婚約者や愛犬と一緒にフロリダ州立公園へ出かける時間を大切にし、自宅で家族のために料理を作ることも楽しんでいます。仕事と同じく、細部へのこだわりと心遣いを私生活にも活かしています。

大理石のテーブルの上に置かれたゴールドのチャージャーの上に置かれたダークグリーンのプレートにエレガントに盛られたシーフード巻きとソースのグルメ料理を、フォークとスプーンを使って食べる人。

プライベートダイニング＆団体

大切なお食事会、披露宴でのエレガントなお食事会、ご家族での楽しいお集まりなど、ゲストの皆さまの思い出に残るパーフェクトなお食事会をお手伝いいたします。フォーマルでもカジュアルでも、当ホテルのシェフと認定ソムリエのスタッフが、お客様の食欲にお応えするメニューをご用意いたします。
プライベート・ダイニングの詳細については、プライベート・ダイニング・スペシャリスト（407-934-1609）までお問い合わせください。

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