Michael Mina é um chef premiado e fundador e presidente executivo do MINA Group, um conjunto de mais de 30 conceitos gastronômicos liderados por chefs, como PABU, Sorelle, MINA’s Fish House, Bungalow Kitchen by Michael Mina e Bourbon Steak, espalhados pela Área da Baía, Los Angeles, Nova York, Havaí e além. Nascido no Cairo, no Egito, e criado em Washington, ele iniciou sua carreira no Aureole, do chef Charlie Palmer, na cidade de Nova York. Sua colaboração com o chef George Morrone levou à criação do AQUA, um restaurante de frutos do mar de alto padrão em São Francisco, que foi inaugurado com national ; como chef executivo do AQUA, o chef Mina também conquistou vários prêmios James Beard ao longo dos anos. Ao longo de sua ilustre carreira, o Chef Mina também foi homenageado com inúmeros outros prêmios, incluindo uma estrela Michelin no MICHAEL MINA, a inclusão no “Who’s Who of Food & Beverage” da Fundação James Beard, o prêmio de Chef do Ano da Bon Appétite muito mais. Recentemente, ele foi nomeado uma das “50 Pessoas Mais Influentes da Gastronomia Americana” pela Robb Report.

Alexander Calderon-Chau é um líder na área culinária com mais de 12 anos de experiência profissional
em restaurantes independentes, churrascarias e operações gastronômicas de hotéis de luxo
. Sua carreira começou em estabelecimentos familiares de propriedade local, onde
desenvolveu uma base sólida em operações de cozinha e ética de trabalho. Um capítulo decisivo
seguiu-se no 4 Rivers Smokehouse, onde ele progrediu de lavador de pratos a pitmaster,
supervisionando o programa de defumação que serve como espinha dorsal operacional do conceito.

Natural de Hollywood, na Flórida, Alexander mudou-se posteriormente para Tampa, onde obteve um
Bacharelado em Ciências Econômicas pela Universidade do Sul da Flórida. Ele
mudou-se, em seguida, para Orlando, onde ingressou no setor de culinária de hotéis e resorts
e foi progredindo gradualmente em funções em estabelecimentos de restauração informal e de alta gastronomia. Sua liderança
e experiência técnica o levaram a cargos de subchefe no Shula’s Steak House e no bluezoo de Todd
English. Atualmente, ele atua como subchefe sênior no Bourbon Steak, onde
apoia as operações culinárias em um restaurante de alta gastronomia com grande volume, com foco em
qualidade, consistência e desenvolvimento da equipe.

Além de sua carreira profissional, Alexander valoriza o tempo que passa viajando para os parques estaduais da Flórida
com sua noiva e seu cachorro, e gosta de cozinhar em casa para sua família
— levando a mesma atenção aos detalhes e hospitalidade para sua vida pessoal.