Chefkoch Scott West begann seine kulinarische Karriere in Orlando, Florida, als Linienkoch in verschiedenen Restaurants während der High School. Nach seinem Abschluss nahm er seine Talente mit nach Miami, um im Ritz-Carlton South Beach und später im Ritz-Carlton Bal Harbour zu kochen. In Miami entdeckte er seine Leidenschaft und Liebe für die Kochkunst.

Dann beschloss er, eine Kochschule am angesehenen Culinary Institute of America in Hyde Park zu besuchen. Nach der Kochschule zog Chefkoch Scott nach Fort Lauderdale und wurde Privatkoch auf einer 110 Fuß langen Motoryacht "Le Reve". Ein Jahr später zog er nach Greenville, South Carolina, um dort mit seinen Kollegen vom Culinary Institute of America das Farm-to-Table-Restaurant "Oak Hill Café & Farm" zu eröffnen. Sie wurden 2018 für einen James Beard Award in der Kategorie "Best New Restaurant, Southeast" nominiert. Auf der Suche nach mehr Erfahrung in großvolumigen Restaurants schloss er sich dann dem Team von Hall's Chophouse in Greenville an. Im Sommer 2021 zog er zurück in seine Heimat Orlando als Executive Chef von Shula's Steak House. Im Februar 2024 wurde Chef Scott zum Senior Sous Chef des Swan Reserve befördert, wo er für Amare, Grounds, Stir, Tangerine und In-Room Dining verantwortlich ist.