تعرّف على الطهاة
مايكل مينا، الشيف والمؤسس والرئيس التنفيذي، والشيف ألكسندر كالديرون-تشاو
مايكل مينا هو طاهٍ حائز على جوائز عديدة، ومؤسس ورئيس مجلس الإدارة التنفيذي لمجموعة مينا (MINA Group)، التي تضم أكثر من 30 مطعماً ذات مفاهيم مبتكرة يقودها الطهاة، مثل «بابو» (PABU) و«سوريل» (Sorelle) و«ميناز فيش هاوس» (MINA’s Fish House) و«ذا بانغالو كيتشن» (the Bungalow Kitchen by Michael Mina) Bourbon Steak، المنتشرة في منطقة خليج سان فرانسيسكو ولوس أنجلوس ونيويورك وهاواي وغيرها. ولد في القاهرة، مصر، ونشأ في واشنطن، وبدأ مسيرته المهنية في مطعم Aureole التابع للطاهي تشارلي بالمر في مدينة نيويورك. وأدى تعاونه مع الطاهي جورج مورون إلى إنشاء مطعم AQUA، وهو مطعم فاخر للمأكولات البحرية في سان فرانسيسكو، والذي افتتح وسط national وبصفته الطاهي التنفيذي لمطعم AQUA، حصل الطاهي مينا أيضًا على العديد من جوائز جيمس بيرد على مر السنين. طوال مسيرته المهنية المتميزة، حصل الشيف مينا أيضًا على العديد من الجوائز الأخرى، بما في ذلك نجمة ميشلان في مطعم MICHAEL MINA، وإدراجه في قائمة "Who’s Who of Food & Beverage" التابعة لمؤسسة جيمس بيرد، وجائزة "شيف العام" من مجلة Bon Appetit،وغيرها. وقد تم اختياره مؤخرًا كواحد من "أقوى 50 شخصية في عالم المأكولات الفاخرة الأمريكية" من قبل مجلة Robb Report.
ألكسندر كالديرون-تشاو هو رائد في مجال الطهي يتمتع بخبرة مهنية تزيد عن 12 عامًا
في المطاعم المستقلة ومطاعم اللحوم المدخنة وعمليات تقديم الطعام في الفنادق الفاخرة
. بدأت مسيرته المهنية في مؤسسات محلية صغيرة مملوكة لعائلات، حيث
أرسى أساسًا متينًا في عمليات المطبخ وأخلاقيات العمل. تلا ذلك فصل حاسم
في مطعم 4 Rivers Smokehouse، حيث ترقى من غاسل أطباق إلى رئيس طهاة الشواء،
مشرفًا على برنامج التدخين الذي يمثل العمود الفقري التشغيلي للمفهوم.
أصل ألكسندر من هوليوود بولاية فلوريدا، ثم انتقل لاحقًا إلى تامبا، حيث حصل على
بكالوريوس العلوم في الاقتصاد من جامعة جنوب فلوريدا. ثم
انتقل بعد ذلك إلى أورلاندو، حيث دخل قطاع الطهي في الفنادق والمنتجعات
وتقدم بثبات عبر مناصب مختلفة في مطاعم غير رسمية ومطاعم راقية. أدت مهاراته القيادية
وخبرته الفنية إلى توليه منصب مساعد رئيس الطهاة في مطعم شولاز ستيك هاوس (Shula’s Steak House) ومطعم بلوزو (bluezoo) التابع لتود
إنجليش. يشغل حالياً منصب مساعد رئيس الطهاة الأول في Bourbon Steak، حيث
يدعم العمليات الطهوية في مطعم راقي ذي حجم عمل كبير، مع التركيز على
الجودة والاتساق وتطوير الفريق.
وبعيدًا عن حياته المهنية، يقدّر ألكسندر الوقت الذي يقضيه في السفر إلى متنزهات ولاية فلوريدا
برفقة خطيبته وكلبهما، ويستمتع بالطهي في المنزل لعائلته
— حيث يولي نفس الاهتمام بالتفاصيل والضيافة في حياته الشخصية.
