Майкл Мина — удостоенный множества наград шеф-повар, а также основатель и исполнительный председатель MINA Group — сети из более чем 30 ресторанов, созданных по инициативе шеф-поваров, таких как PABU, Sorelle, MINA’s Fish House, the Bungalow Kitchen by Michael Mina и Bourbon Steak, расположенных в районе залива Сан-Франциско, Лос-Анджелесе, Нью-Йорке, на Гавайях и за их пределами. Родившись в Каире, Египет, и вырос в Вашингтоне, он начал свою карьеру в ресторане Aureole шеф-повара Чарли Палмера в Нью-Йорке. Его сотрудничество с шеф-поваром Джорджем Морроне привело к созданию AQUA, элитного ресторана морепродуктов в Сан-Франциско, который открылся с national , и в качестве исполнительного шеф-повара AQUA шеф-повар Мина также завоевал множество наград Джеймса Бирда на протяжении многих лет. На протяжении своей блестящей карьеры шеф-повар Мина был удостоен множества других наград, включая звезду Мишлен за ресторан MICHAEL MINA, включение в список «Who’s Who of Food & Beverage» Фонда Джеймса Бирда, звание «Шеф-повар года» по версии Bon Appetitи многое другое. Совсем недавно он был назван одним из «50 самых влиятельных людей в сфере высокой кухни США» по версии Robb Report.

Александр Кальдерон-Чау — ведущий специалист в области кулинарии с более чем 12-летним профессиональным
опытом работы в независимых ресторанах, коптильнях и ресторанах роскошных отелей
. Его карьера началась в небольших семейных заведениях, где он
заложил прочный фундамент в области организации работы на кухне и трудовой этики. Решающий этап
наступил в 4 Rivers Smokehouse, где он прошел путь от посудомойщика до мастера коптильни,
курируя программу копчения, которая является операционной основой концепции.

Александр родом из Голливуда, штат Флорида, позже переехал в Тампу, где получил степень бакалавра экономических наук (
) в Университете Южной Флориды. Затем он
переехал в Орландо, где начал работать в сфере кулинарии в гостинично-курортном секторе
и постепенно продвигался по карьерной лестнице, занимая различные должности в заведениях как повседневного, так и изысканного питания. Его лидерские качества
и технический опыт привели к назначению на должность су-шефа в ресторанах Shula’s Steak House и Todd
English’s bluezoo. В настоящее время он занимает должность старшего су-шефа в Bourbon Steak, где
он курирует кулинарную деятельность на высоком уровне в ресторане с большим потоком посетителей, уделяя особое внимание
качеству, стабильности и развитию команды.

Помимо профессиональной деятельности, Александр ценит время, которое он проводит в путешествиях по паркам штата Флорида
вместе со своей невестой и их собакой, а также любит готовить дома для своей семьи
— проявляя такое же внимание к деталям и гостеприимство и в личной жизни.