スコット・ウェストシェフは、フロリダ州オーランドで高校時代から様々なレストランでラインコックとして料理のキャリアをスタートさせた。卒業後、その才能を活かしてマイアミに渡り、リッツ・カールトン・サウス・ビーチ、後にリッツ・カールトン・バル・ハーバーで料理を始めた。マイアミで彼は料理への情熱と愛情を見出した。

その後、有名なカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（ハイドパーク）の料理学校に進学。料理学校卒業後、スコット・シェフはフォートローダーデールに移り、110フィートのモーターヨット "Le Reve "のプライベート・シェフとなった。 その1年後、サウスカロライナ州グリーンヴィルに移り、カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカの同僚たちとファーム・トゥ・テーブル・レストラン「オークヒル・カフェ＆ファーム」をオープン。彼らは2018年のジェームズ・ビアード賞の「南東部ベスト・ニュー・レストラン」にノミネートされた。大規模レストランでのさらなる経験を求めて、グリーンヴィルのHall's Chophouseのチームに参加。 その後、2021年夏に故郷のオーランドに戻り、Shula's Steak Houseのエグゼクティブ・シェフに就任。2024年2月、スコット・シェフはSwan Reserve シニア・スーシェフに昇格し、Amare、Grounds、Stir、Tangerine、インルーム・ダイニングを統括している。