El chef Scott West comenzó su carrera culinaria en Orlando, Florida, como cocinero de línea en varios restaurantes durante sus estudios secundarios. Después de graduarse, llevó su talento a Miami para empezar a cocinar en el Ritz-Carlton South Beach y más tarde en el Ritz-Carlton Bal Harbour. Fue en Miami donde encontró su pasión y amor por las artes culinarias.

Entonces decidió ir a la escuela culinaria del prestigioso Culinary Institute of America, Hyde Park. Después de la escuela de cocina, el chef Scott se trasladó a Fort Lauderdale y se convirtió en el chef privado de un yate a motor de 110 pies "Le Reve". Un año más tarde se trasladó a Greenville, Carolina del Sur, para abrir el restaurante "Oak Hill Café & Farm" con sus colegas del Culinary Institute of America. Fueron nominados al Premio James Beard en 2018 al "Mejor Restaurante Nuevo, Sureste". En busca de más experiencia en restaurantes de gran volumen, se unió entonces al equipo de Hall's Chophouse, Greenville. Luego regresó a su hogar, Orlando en el verano de 2021 como Chef Ejecutivo de Shula's Steak House. En febrero de 2024, el chef Scott fue ascendido a jefe de cocina del Swan Reserve , donde supervisa Amare, Grounds, Stir, Tangerine y la restauración en las habitaciones.