O Chef Scott West começou sua carreira culinária em Orlando, Flórida, como cozinheiro de linha em vários restaurantes durante o ensino médio. Depois de se formar, ele levou seus talentos para Miami para começar a cozinhar no Ritz-Carlton South Beach e, mais tarde, no Ritz-Carlton Bal Harbour. Foi em Miami que ele encontrou sua paixão e amor pelas artes culinárias.

Em seguida, ele decidiu ir para a escola de culinária no conceituado Culinary Institute of America, em Hyde Park. Após a escola de culinária, o Chef Scott mudou-se para Fort Lauderdale e tornou-se o chef particular de um iate a motor de 110 pés, o "Le Reve". Um ano depois, ele se mudou para Greenville, na Carolina do Sul, para abrir um restaurante "Oak Hill Café & Farm" com seus colegas do Culinary Institute of America. Eles foram indicados para o prêmio James Beard em 2018 como "Melhor Restaurante Novo, Sudeste". Em busca de mais experiência em restaurantes de alto volume, ele se juntou à equipe do Hall's Chophouse, em Greenville. Em seguida, voltou para sua casa, Orlando, no verão de 2021, como Chef Executivo do Shula's Steak House. Em fevereiro de 2024, o Chef Scott foi promovido a Sous Chef Sênior do Swan Reserve , onde supervisiona Amare, Grounds, Stir, Tangerine e In-Room Dining.