Lo chef Scott West ha iniziato la sua carriera culinaria a Orlando, in Florida, come cuoco di linea in vari ristoranti durante le scuole superiori. Dopo il diploma, ha portato il suo talento a Miami per iniziare a cucinare al Ritz-Carlton South Beach e successivamente al Ritz-Carlton Bal Harbour. È a Miami che ha trovato la sua passione e il suo amore per le arti culinarie.

Ha quindi deciso di frequentare la scuola di cucina presso lo stimato Culinary Institute of America, a Hyde Park. Dopo la scuola di cucina, lo chef Scott si è trasferito a Fort Lauderdale ed è diventato lo chef privato di uno yacht a motore di 110 piedi, "Le Reve". Un anno dopo si è trasferito a Greenville, nella Carolina del Sud, per aprire un ristorante "Oak Hill Café & Farm" con i suoi colleghi del Culinary Institute of America. Nel 2018 sono stati nominati per un James Beard Award come "Miglior nuovo ristorante del sud-est". Alla ricerca di maggiore esperienza in ristoranti ad alto volume, si è poi unito al team di Hall's Chophouse, a Greenville. Nell'estate del 2021 è tornato a casa sua, a Orlando, come Executive Chef della Shula's Steak House. Nel febbraio 2024 lo chef Scott è stato promosso a Sr. Sous Chef dello Swan Reserve , dove supervisiona Amare, Grounds, Stir, Tangerine e In-Room Dining.