Шеф-повар Скотт Уэст начал свою кулинарную карьеру в Орландо, штат Флорида, в качестве линейного повара в различных ресторанах в старших классах школы. После окончания школы он отправился в Майами, где начал готовить в отеле Ritz-Carlton South Beach, а затем в Ritz-Carlton Bal Harbour. Именно в Майами он нашел свою страсть и любовь к кулинарному искусству.

Затем он решил поступить в кулинарную школу при уважаемом Кулинарном институте Америки в Гайд-парке. После окончания кулинарной школы шеф-повар Скотт переехал в Форт-Лодердейл и стал частным шеф-поваром 110-футовой моторной яхты "Le Reve". Через год он переехал в Гринвилл, Южная Каролина, чтобы вместе со своими коллегами из Кулинарного института Америки открыть ресторан "Oak Hill Café & Farm", работающий по системе farm-to-table. В 2018 году они были номинированы на премию James Beard Award в категории "Лучший новый ресторан юго-востока". В поисках дополнительного опыта работы в ресторанах с большой проходимостью он присоединился к команде Hall's Chophouse в Гринвилле. Летом 2021 года он вернулся в родной Орландо и стал исполнительным шеф-поваром стейк-хауса Shula's. В феврале 2024 года шеф-повар Скотт был повышен до старшего су-шефа Swan Reserve , где он курирует Amare, Grounds, Stir, Tangerine и In-Room Dining.