Шеф-повар Маурисио родился и вырос в Нью-Йорке, начав свой кулинарный путь в 16 лет. Работая поваром на линии, он быстро понял, что это захватывающее новое путешествие - правильный путь для него. После окончания средней школы шеф-повар Маурисио поступил во Французскую кулинарную академию, где изучал классические техники приготовления блюд французской кухни. Там же он познакомился с итальянской кулинарной программой, после чего отправился за границу и прошел обучение в итальянской кулинарной академии ALMA.

После окончания этих программ он вернулся в Таормину, Сицилия, чтобы работать у Пьетро Д'гостино в его ресторане La Capinera в качестве стажера. Ресторан был удостоен звезды Мишлен.

После возвращения в Штаты шеф-повар стал шеф-поваром пасты в ресторане LE CIRQUE, а затем стал шеф-поваром Tournant. В это время ему представилась возможность работать в компании Marriott в качестве младшего су-шефа в нью-йоркском отеле LaGuardia Airport Marriott. Позже он перешел на должность су-шефа в The View в Marriott Marquis, где оттачивал свои лидерские качества и выполнял повседневные операции, работая на банкетах и в ресторанах.

Шеф-повару Маурисио выпала возможность поработать в фирменном бренде - JW Essex House в Центральном парке. В качестве старшего су-шефа он сосредоточился на использовании местных поставщиков для приготовления блюд из местных продуктов. Это стало целью при разработке меню.

Шеф-повар Маурисио по-прежнему стремится постоянно учиться своему ремеслу и совершенствовать свои навыки, чтобы продолжать расти.