主厨 Mauricio 在纽约出生长大，16 岁时开始了他的烹饪之旅。在担任流水线厨师的过程中，他很快意识到这一令人兴奋的新旅程是他的正确道路。高中毕业后，主厨 Mauricio 进入法国烹饪学院学习经典法式烹饪技术。这也让他接触到了意大利烹饪课程，并出国参加了意大利烹饪学院 ALMA 的学习。

毕业后，他回到西西里岛的陶尔米纳，在 Pietro D'gostino 的 La Capinera 餐厅实习。该餐厅获得了米其林星级荣誉。

回国后，他成为 LE CIRQUE 的意大利面厨师长，后来又成为厨师长。当时，他获得了为万豪酒店工作的机会，担任纽约拉瓜迪亚机场万豪酒店的小副主厨。后来，他转任马奎斯万豪酒店 The View 的副主厨，通过在宴会和餐厅的工作，他磨练了自己的领导技能和日常运作能力。

主厨 Mauricio 有机会在中央公园的 JW Essex House 这一标志性品牌工作。作为高级副主厨，他专注于使用当地供应商的当地产品。这成为菜单开发的目标。

Mauricio 厨师仍然渴望不断学习自己的手艺，进一步提高自己的技能，继续成长。