Conheça o Chef
Chef Mauricio
Nascido e criado na cidade de Nova York, o chef Mauricio iniciou sua trajetória culinária aos 16 anos. Trabalhando como cozinheiro de linha, ele logo percebeu que essa nova e empolgante jornada era o caminho certo para ele. Após concluir o ensino médio, o chef Mauricio matriculou-se na French Culinary Academy, onde aprendeu técnicas clássicas da culinária francesa. Isso também o levou a conhecer o programa de culinária italiana, no âmbito do qual ele viajou para o exterior e frequentou a ALMA, a Academia Culinária da Itália.
Após concluir esses cursos, ele voltou para Taormina, na Sicília, para trabalhar com Pietro D’gostino no restaurante La Capinera, como estagiário. O restaurante recebeu uma estrela Michelin.
Após retornar aos Estados Unidos, o chef tornou-se chef de partie de massas no LE CIRQUE e, posteriormente, assumiu o cargo de chef tournant. Naquela época, surgiu a oportunidade de trabalhar para a Marriott como subchefe júnior no Marriott do Aeroporto LaGuardia, em Nova York. Posteriormente, ele passou a ocupar o cargo de subchefe do restaurante The View, no Marriott Marquis, onde aprimorou suas habilidades de liderança e gestão das operações diárias, atuando tanto em banquetes quanto nos restaurantes.
O chef Mauricio teve a oportunidade de trabalhar em um estabelecimento de renome, o JW Essex House, no Central Park. Como subchefe sênior, ele se concentrou em utilizar fornecedores locais para adquirir produtos da região. Esse passou a ser o objetivo na elaboração do cardápio.
O chef Mauricio ainda aspira a aprender continuamente sobre sua arte e a aprimorar ainda mais suas habilidades para continuar seu crescimento.
