تعرف على الشيف
الشيف موريسيو
وُلد الشيف موريسيو ونشأ في مدينة نيويورك، وبدأ رحلته في عالم الطهي في سن السادسة عشرة. وأثناء عمله كطاهي في خط الطهي، أدرك سريعًا أن هذه الرحلة الجديدة والمثيرة هي المسار المناسب له. وبعد تخرجه من المدرسة الثانوية، التحق الشيف موريسيو بأكاديمية الطهي الفرنسية حيث تعلم تقنيات طهي المأكولات الفرنسية الكلاسيكية. كما أتاح له ذلك فرصة التعرف على برنامج الطهي الإيطالي، حيث سافر إلى الخارج والتحق بأكاديمية «ألما» (ALMA) للطهي الإيطالي.
وبعد تخرجه من تلك البرامج، عاد إلى تاورمينا في صقلية للعمل لدى بيترو دي غوستينو في مطعمه «لا كابينيرا» في إطار برنامج تدريب خارجي. وقد حصل المطعم على نجمة ميشلان.
بعد عودته إلى الولايات المتحدة، شغل الشيف منصب «شيف قسم المعكرونة» في مطعم «LE CIRQUE»، ثم أصبح لاحقًا «شيفًا متناوبًا». في ذلك الوقت، أتيحت له فرصة العمل لدى ماريوت كطاهي مساعد مبتدئ في فندق ماريوت بمطار لاغوارديا في نيويورك. ثم انتقل لاحقًا إلى منصب طاهي مساعد في مطعم «ذا فيو» بفندق ماريوت ماركيز، حيث صقل مهاراته القيادية وإدارته للعمليات اليومية من خلال العمل في تنظيم الحفلات والمطاعم.
أتيحت للشيف موريسيو فرصة العمل ضمن علامة تجارية مرموقة، وهي فندق «JW Essex House» في سنترال بارك. وبصفته مساعد الشيف الأول، ركز على التعامل مع الموردين المحليين للحصول على المنتجات المحلية. وأصبح ذلك الهدف الذي استرشد به في تطوير قائمة الطعام.
لا يزال الشيف موريسيو يتطلع إلى التعلم المستمر في مجاله وتطوير مهاراته بشكل أكبر لمواصلة تطوره.
