Te presentamos al chef
El chef Mauricio
Nacido y criado en la ciudad de Nueva York, el chef Mauricio comenzó su andadura culinaria a los 16 años. Mientras trabajaba como cocinero de línea, pronto se dio cuenta de que esta nueva y emocionante aventura era el camino adecuado para él. Tras terminar el instituto, el chef Mauricio se matriculó en la French Culinary Academy, donde aprendió las técnicas de cocina de la cocina francesa clásica. Esto también le permitió conocer el programa de cocina italiana, en el marco del cual viajó al extranjero y asistió a ALMA, la Academia Culinaria de Italia.
Tras finalizar esos estudios, regresó a Taormina, en Sicilia, para trabajar con Pietro D’gostino en su restaurante La Capinera en el marco de unas prácticas. El restaurante obtuvo una estrella Michelin.
Tras regresar a Estados Unidos, el chef pasó a ser el chef de partie de pasta en LE CIRQUE y, más tarde, chef tournant. En aquella época, se le presentó la oportunidad de trabajar para Marriott como segundo chef junior en el Marriott del aeropuerto LaGuardia de Nueva York. Posteriormente, pasó a ocupar el puesto de segundo chef en The View, en el Marriott Marquis, donde perfeccionó sus habilidades de liderazgo y la gestión del día a día trabajando en banquetes y en los restaurantes.
El chef Mauricio tuvo la oportunidad de trabajar en un establecimiento emblemático, el JW Essex House, situado en Central Park. Como segundo chef jefe, se centró en recurrir a proveedores locales para adquirir productos de la zona. Este se convirtió en el objetivo a la hora de elaborar la carta.
El chef Mauricio sigue aspirando a seguir aprendiendo su oficio y a seguir desarrollando sus habilidades para continuar su crecimiento.
