न्यूयॉर्क शहर में जन्मे और पले-बढ़े शेफ मौरिसियो ने 16 साल की उम्र में अपनी पाककला की यात्रा शुरू की। एक लाइन कुक के रूप में काम करते हुए, उन्हें जल्द ही एहसास हो गया कि यह रोमांचक नया सफ़र उनके लिए सही रास्ता है। हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, शेफ मौरिसियो ने फ्रेंच कलिनरी अकादमी में दाखिला लिया, जहाँ उन्होंने क्लासिक फ्रेंच व्यंजन पकाने की तकनीकें सीखीं। इसी दौरान उन्हें इटैलियन कलिनरी प्रोग्राम का भी अनुभव हुआ, जहाँ उन्होंने विदेश यात्रा की और इटली कलिनरी अकादमी, ALMA में दाखिला लिया।

इन कार्यक्रमों से स्नातक होने के बाद, वह सिसिली के ताओरमिना लौट आए और पिएत्रो डी'गोस्टिनो के रेस्तरां ला कैपिनेरा में एक्सटर्नशिप के तौर पर काम किया। रेस्तरां को मिशेलिन स्टार का दर्जा प्राप्त हुआ।

अमेरिका लौटने के बाद, शेफ ले सर्क में पास्ता शेफ डे पार्टी बने और बाद में शेफ टूरनेंट बने। उस समय, उन्हें न्यूयॉर्क के लागार्डिया एयरपोर्ट मैरियट में जूनियर सू शेफ के रूप में मैरियट के लिए काम करने का अवसर मिला। बाद में, उन्होंने मैरियट मार्क्विस में द व्यू के सू शेफ के पद पर काम किया, जहाँ उन्होंने बैंक्वेट और रेस्टोरेंट में काम करके अपने नेतृत्व कौशल और दैनिक कार्यों को निखारा।

शेफ मौरिसियो को सेंट्रल पार्क स्थित जेडब्ल्यू एसेक्स हाउस नामक एक विशिष्ट ब्रांड के साथ काम करने का अवसर मिला। वरिष्ठ उप-शेफ के रूप में, उन्होंने स्थानीय उत्पादों के लिए स्थानीय विक्रेताओं के उपयोग पर ध्यान केंद्रित किया। यही मेनू विकास का लक्ष्य बना।

शेफ मौरिसियो अभी भी अपनी कला को लगातार सीखने और अपने कौशल को विकसित करने की इच्छा रखते हैं ताकि उनका विकास जारी रहे।